Чек лист дня администратора

ПРИХОДИТЬ НА СМЕНУ НЕОБХОДИМО МИНИМУМ ЗА 15 МИНУТ ДО ОТКРЫТИЯ ЗАВЕДЕНИЯ!!

Если вдруг вы опаздываете, напишите об этом в общий чат и сообщиет время, во сколько вы приедете!

1. Открытие смены:

1.1 Открывая дверь кафе:

снять с охраны, 2705
включить свет
снять верхнюю одежду
отметить себя в листе прихода и в кассе

1.2 Заходя за барную стойку:

ПОМЫТЬ РУКИ!!!
включить свет в витринах
проверить уровень заряда рабочего телефона, прочитать чаты
проверить исправность кассового аппарата, открыть кассовую смену, пересчитать наличные
написать в рабочий чат в минуту открытия кофейни, кто есть на смене
если кого то нет, уточнить причину, почему
проверить свой внешний вид

1.3 Открытие зоны администратора:

красиво выложить продукцию на обеих витринах, промаркировать
проверить наличие гостевых приборов и салфеток, сложенных в органайзер
проверить чистоту и порядок в зале (столы, стулья, подножия столов) и в гостевых уборных, выложить недостоющее (мыло, туалетная бумага, салфетки)

2. Пьем утренний вкусный кофе, радуемся новому дню, заряжаемся позитивом и улыбаемся, ни смотря ни на что! Вы прекрасны!

3. Как пробивать заказ?

3.1 Пробивая заказ в реальном времени:

первым здоровается АДМИНИСТРАТОР!
уточнить все детали и тонкости, узнать, чего действительно хочет гость
по завершению рассказа гостя, ПОВТОРИТЬ ВЕСЬ ЗАКАЗ ОТ И ДО для устранения ошибок
указать номер стола, выдать гостю кубик, даже если в зале 1 стол!!!
вежливо предложить гостю присесть

3.2 Пробивая заказ НА ДОСТАВКУ/С СОБОЙ:

после приветсвенного сообщения гостя, поздороваться с ним, ОБРАЩАЯСЬ ПО ИМЕНИ!
пробивая заказ, уточнить условиях доставки: минимальная сумма заказа, стоимость и адрес доставки
сфотографировать гостю конечный вариант заказа, дождаться ответа о корректности
направить гостю ссылку на оплату, попросить скинуть чек об оплате
ПОСЛЕ ОПЛАТЫ передать чек в работу на кухню
по готовности собрать весь заказ, прикрепить фискальный чек к пакету, сообщить гостю, что заказ готов/отнести заказ

4. ЕСЛИ ГОСТЬ ПРИШЕЛ ПЕРВЫЙ РАЗ ИЛИ СОМНЕВАЕТСЯ В ВЫБОРЕ:

4.1 Этап знакомства с гостем:

первым здоровается АДМИНИСТРАТОР!
можно уточнить, в первый ли раз гость в нашем заведении, сделать комплимент
рассказать гостю, что есть в меню, что входит в топ лист продаж, что есть уникального
подвести гостя к выбору, пользуясь "правилом ёлочки": сладкое/соленое, чай/кофе, мясо/рыба, яйца/каша и т.д
УТРОМ И ВЕЧЕРОМ ПРЕДЛАГАТЬ РАЗНЫЕ ПОЗИЦИИ! КАШУ ВЕЧЕРОМ НЕ ПРЕДЛАГАТЬ!

4.2 После завершения трапезы:

вовремя убрать всю посуду
спросить гостя, что ему понравилось больше всего, над чем стоит поработать, его пожелания к сервису
когда, гость уходит, обязательно ПОПРОЩАТЬСЯ ПЕРВЫМ!, пожелать хорошего дня/вечера, сказать, что будете ждать гостя снова

5. НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ПРЕДЛАГАТЬ ГОСТЮ НОВЫЕ ПРОДУКТЫ! ВСЕГДА ПРЕДЛАГАЙТЕ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ЗАКАЗЫВАЕТ ГОСТЬ! МЫ ВСЕ И ВСЕГДА ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ В ДОП ПРОДАЖАХ!!!

6. В течении дня администратор:

6.1 Во время всей смены:

следить за своим внешним видом!
контролировать наполненность витрины продукцией: выпечка, десерты, напитки и т.д.
следить за чистотой прикасоовой зоны: касса, витрины, барная стойка, оборудование
следить за чистотой зала, гостевых уборных
принимать товар в соответсвии с накладной: адрес, количество, тот ли товар?
направлять накладные в чат ежедневно!!!
следить за наличием расходных материалов:упаковка, одноразовые приборы, наклейки на крышках и т.д.

6.2 Подготовка к завтрашней смене:

пополнить расходную упаковку: пакеты, крышки, контейнеры, одноразовые приборы
пополнить органайзер в прикассовой зоне: салфетки, трубочки, зубочистки
натереть приборы, собрать с ними органайзеры
протереть витрины от крошек, пыли, устранить разводы
протереть кассовую зону
проверить чистоту зала, устранить недостатки

7. ПРИНИМАЯ ПОСТАВКУ, НАПИШИТЕ В ЧАТ, ЧТО ПРИВЕЗЛИ! ПЕЧАТЬ И ПОДПИСЬ НА НАКЛАДНЫХ ОБЯЗАТЕЛЬНА НА ОБОИХ ЭКЗЕМПЛЯРАХ!!!! ДЕРЖИТЕ ПАПКИ С НАКЛАДНЫМИ И ДОГОВОРАМИ В ПОСТОЯННОМ ПОРЯДКЕ!!!

8. Закрытие смены

8.1 Кассовая зона

убрать из нейтральной витрины оставшуюся выпечку в холодильник, накрыв пакетами/пленкой от заветривания
убрать хлеб в пекарню, до конца закрыв пакет
накрыть десерты крышкой, предотвращая заветривание
промыть инвентарь и оборудование:гриль, щипцы, холодильники
проверить наличие и актуальность маркировок!

8.2 Заканчивая смену:

проверить наличие кассовой ленты перед печатью отчетов
распечатать 52 отчет об изъятиях
составить отчеты по списаниям и провести через кассу
закрыть все открытые заказы
открыть 48 отчет, пересчитать наличиные деньги в кассе, должно сходиться
заполнить кассовую тетрадь в соответсвии с 48 отчетом
закрыть кассовую смену, Z отчет убрать в файл
проверить себя по вечернему чек листу
забрать форму для стирки, закрыть дверь

8.3 Вечерний чек лист

холодильки/морозильники работают (бар, кухня)
вентиляция/кондиционер/обогрев выключены
приборы выключены из розетки
витрины натерты и убраны
столы/стулья в зале чистые
заказ на выпечку отправлен
кассовая зона готова к смене: меню чистое, приборы готовы, пыли нет
ключ от доставки и от склада в кассе

Чек лист дня администратора .cl-copyicon:hover { color: #e7aa21; } .cl-copyicon { cursor: pointer; color: #ffcc59; } .cl-copyicon-disabled { cursor: not-allowed; } .cl-copyicon-disabled-icon { color: #e4e4e4; }

1. Открытие смены:

2. Пьем утренний вкусный кофе, радуемся новому дню, заряжаемся позитивом и улыбаемся, ни смотря ни на что! Вы прекрасны!

3. Как пробивать заказ?

4. ЕСЛИ ГОСТЬ ПРИШЕЛ ПЕРВЫЙ РАЗ ИЛИ СОМНЕВАЕТСЯ В ВЫБОРЕ:

5. НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ПРЕДЛАГАТЬ ГОСТЮ НОВЫЕ ПРОДУКТЫ! ВСЕГДА ПРЕДЛАГАЙТЕ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ЗАКАЗЫВАЕТ ГОСТЬ! МЫ ВСЕ И ВСЕГДА ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ В ДОП ПРОДАЖАХ!!!

6. В течении дня администратор:

8. Закрытие смены

9. Собираем все свои личные вещи, ставим на охрану, закрываем дверь и бежим домой. Ура, всем спасибо за смену!

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Чек лист дня администратора