ЧЕК ЛИСТ УБОРКИ

Стандарт чистоты устанавливает обзательные требования к чистоте производственного оборудования, а также всех производственных помещений и является обязательным для исполнения во всех КБ. Уборку производить ОБЯЗАТЕЛЬНО по чек листу, за несоблюдение установленных требований грозит ШТРАФ.

1. Ежедневная уборка

1.1 Уборка в зоне гостя

Протирать столы 2 раза в день (утром и вечером) или по мере загрязнения
Протирать барную стойку
Протирать планшет (со стороны гостя - от пыли, со стороны бара - от пыли и следов от пальцев)
Мыть пол (утром и вечером)
Мыть входную дверь (средством для стёкол)
Доставлять спортпит
Доставлять расходные материалы (трубочки, порционный сахар и тд)
Менять мусорный пакет в гостевом ведре (протирать ведро от пыли и грязи)

1.2 Уборка в зоне бара

Мыть рабочий инвентарь (холдеры, питчеры, ложки, чайник, кофемашина, коврики, капучинатор, поддон на кофемашине)
Протирать под барной стойкой (поверхность на которой расположен рабочий инвентарь)
Протирать окно выдачи (внутри) средством для стёкол
Протирать дверцы шкафов
Протирать стол на котором стоит рабочее оборудование
Протирать барную стойку (на которой стоит витрина со спортпитом)
Протирать кухонную дверь со стороны бара (средством для стёкол)

2. Еженедельная уборка

2.1 Уборка в зоне гостя

Протирать статуи (со всех сторон)
Мыть окна внутри и снаружи (в ведро наливаем средство для мытья посуды создавая пенну, моем окна тряпкой и вытираем бумажными полотенцами)
Протирать пушку (в зимнее время года) / кондиционер (в любое время года)
Протирать барные стулья (по всей поверхности стула)
Чистить подушки на стульях (роликом с липким слоем)
Мыть внутри органайзера с расходным материалом (где стоят трубочки, порционный сахар и тд)
Мыть желтые рейки на барной стойке
Протирать кабель - каналы по всей поверхности кофе - бара
Протирать телевизор (с 2х сторон)
Протирать плакат и фигуру на столе рядом с органайзером
Мыть неоновые вывески средством для стёкол

2.2 Уборка в зоне бара

Замачивать разобранный холдер со средством для чистки рабочей группы (каждое вс в конце вечерней смены)
Замачивать носик капучинатора в средстве для чистки рабочей группы (в маленький капучинатор насыпаем 0.5 ложки средства, опускаем носик капучинатора, делаем 2 - 3 нажания для очищения внутренней поверхности) - каждое воскресенье в конце вечерней смены
Мыть сверху кофемашины (где стоят стаканы), влажной тряпккой, чтобы внутрь не попадала вода
Мыть полки, где стоят основы, сиропы и тд , также верхушки полок под потолком
Мыть бункер в конце вечерней смены (высыпать зёрна в пакет, помыть губкой со средством для посуды, насухо вытереть и оставить на тряпке)
Протирать кассу и ящик, на котором он стоит
Протирать колонку / камеры / розетки
Мыть фигурки на барной стойке

3. Уборка раз в 2 недели

3.1 Уборка на улице

Мыть фасад с улицы, включая уличное меню (в ведро наливаем средство для мытья посуды создавая пенну, моем тряпкой)
Мыть уличный мусорный бак (вытаскиваем пакет, внутрь заливаем доместос и воду, далее протираем тряпкой грязь внутри и снаружи бака, также не забываем мыть крышку)

3.2 Уборка в зоне гостя

Забираем стирать подушки со стульев

3.3 Уборка в зоне бара

Мыть внутри ящиков (где основы, стаканы, крышки и тд)
Мыть внутри шкафов под раковиной и кофемашиной

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"

ЧЕК ЛИСТ УБОРКИ .cl-copyicon:hover { color: #e7aa21; } .cl-copyicon { cursor: pointer; color: #ffcc59; } .cl-copyicon-disabled { cursor: not-allowed; } .cl-copyicon-disabled-icon { color: #e4e4e4; }

1. Ежедневная уборка

2. Еженедельная уборка

3. Уборка раз в 2 недели

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

ЧЕК ЛИСТ УБОРКИ