Миття посуду проводиться за таким алгоритмом: Поверхня очищається від їжі лопаткою або щіткою. Миття скляного посуду та столових приборів виконують у двосекційній ванні при наступному режимі: - Миття водою з температурою не нижче +40 ºС з додаванням миючих засобів; - Ополіскування проточною водою з температурою не нижче +65 ºС. Вимиті столові прибори ошпарюють окропом із подальшим просушуванням та натиранням