Чек лист генеральной уборки    

• Окна 
• Фасад (раз в 2 недели керхером)
• Полы на улице (подметать по мере загрязнения каждый день, моем раз в 2-3 недели керхером) 
• Зеркало
• Двери 

Влажная уборка помещения, пыль, загрязнения

• Радиаторы
• Вывеска 7035
• Входная группа 
• Зона Камина
• столы и ножки стульев
• Амфитеатр

• Пропылесосить блоки 
• Убрать пыль с торшеров 
• Прибрать стейшн 
• Уборка под кассовой зоной 

• Раковина
• Унитаз
• Органайзеры для салфеток
• Зеркала и светильники 
• Ёршик

• Протереть все столешницы (включая труднодоступные углы)
• Отмыть стойку под кофемашиной 
• Убрать липкость, налет от сиропов и кофе

• Протереть корпус и паровые трубки 
• Поднять сетку сверху и протереть там все

• Протереть корпус от кофейной пыли и масел 

• Полностью разобрать
• Вымыть полки и стены
• Навести порядок на полках 

• Перемыть все, включая редко используемое 
• Проверить сколы и трещины 
• Протереть контейнеры, гастроемкости 

• отмыть раковину до блеска

•  прочистить слив

•  протереть смесители

• снять всё с полок

• протереть поверхности

• разложить аккуратно (FIFO если продукты)

• подмести под всем оборудованием

• отодвинуть по возможности холодильники/стойки

• тщательно вымыть

• вымыть ведра внутри и снаружи

• заменить пакеты

• протереть место вокруг

• стены рядом с баром (брызги кофе/молока)

• розетки и провода

• весы, таймеры

• ручки холодильников и шкафов

• Вытяжная система: Снять и промыть жироулавливающие фильтры, очистить внутренние поверхности зонтов.
• Холодильники и морозильники: Отключить, разморозить, промыть камеры дезсредствами, очистить резиновые уплотнители.
• Тепловое оборудование: Плиты, грили, пароконвектоматы, духовки — разобрать съемные части, очистить от жира и нагара.
• Прочее: Фритюрницы— промыть с применением спецсредств.

• Рабочие поверхности: Дезинфекция разделочных столов, столешниц, стеллажей, полок.
• Стены: Удаление жирных пятен, копоти, промывка кафеля и кафельных швов, стен за оборудованием.
• Труднодоступные места: Чистка пространства под оборудованием, на шкафах, углов.

• Места хранения: Уборка внутри шкафчиков, протирка банок, сортировка продуктов.
• Инвентарь: Мойка и дезинфекция кастрюль, сковород, гастроемкостей.
• Приборы: Протирка розеток, выключателей, ручек дверей.

• Мусорные баки: Тщательная мойка, дезинфекция, замена мешков.
• Полы: Мытье с дезсредствами, особое внимание углам, удаление жира.
• Водостоки: Очистка трапов от загрязнений.

• Дезинфекция: Обработка всех поверхностей спецсредствами.
• Нанесение химии: Нанесение жироудалителей на оборудование.
• Подготовка: Надевание защитной формы (перчатки, маски), отключение электроприборов.
• Уборка сверху вниз: Стены -> рабочие поверхности -> пол.
• Проветривание: Обязательное проветривание кухни

• Расположение цехов, все продукты каждого из цехов по своим местам, соблюдение порядка хранения 

• Все лишнее со склада вынести на второй склад 
• Мусор, коробки выкинуть 

• Полки протереть
• Полы мыть (ежедневно)