Менеджер Чек лист. Закрытие смены    

Прежде чем уйти на выходной, необходимо сделать заявку на хозы / воду.
Пополнить необходимые хозы на раздачу (пакеты проштамповать)!

Начать заполнять отчеты можно заблаговременно до закрытия!

Официант постепенно должен начать готовить зал к следующему дню!

Натереть приборы, бокалы, выкинуть мусор и т.д

Убраться на ГБ, убрать обеденный стол.

Начать расчет гостей необходимо в 23:30.

Если гостей достаточно, то раньше -  в 23:15 ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРЕДЛОЖИВ НАПИТКИ ИЛИ БЛЮДА!

Отложить деньги за расход, который нужно оставить:

овощи, какие либо покупки! Фиксировать сразу при выдаче в РКО.

Выдать оплату аниматору в сб и вс 2000 с 12:00-19:00.

Выдать 4000 в пт и сб восточные танцы (3 танца).

на данный момент не танцует.

Распределить обязанности или на их усмотрение.

Проконтролировать выкинули ли они мусор с мойки / раздачи, если есть даже минимально количество - ведро должно быть пустое!

Обеденная зона должна быть убрана и вымыта!

Натерты бокалы, приборы, посуда снесена.

Снять сверки обязательно нужно до 23:50 (в ином случае два дня зайдут в 1).

Достаточно оставить 2 терменала -  1 "ООО" и 1 "ИП", при том, если в залах мало гостей уже.

В первую очередь расчитать Кальянщика, снять отчет кальянщика, записать от суммы 15%, посчитать чаевые - все сложить.

В расход РКО пишется только %, чаевые не записывать в отчет!

Начать выдавать чаевые, после того, как убедишься, что поставленые задачи выполнены!

Лучше это делать постепенно, а не всех сразу!

Спросить сколько чаевых эллектронных - записать ниже с пометко "эл-е", вычесть так же из них 10% из общих на бар.

Закрыть столы персонала со скидкой 50%, (кроме бургеров, нагетсов 10%)!

Отложить 500 рублей (охрана)

Выдать до 300 рублей.

к чаевым выдать за такси + 200 рублей

Во время выдачи ЗП проверить на чистоту зону мойки, уборки туалетных комнат, чистоты полов на кухне и в коридорах, проверить нижнюю мойку.

Выдать оплату мойщицам и уборщице (согласно отработанным часам! 1ч/250р. УБорка за полну смены выходит 4000 с 08:00 - 16 часов (без такси) ночуют в р-не. 

Мойка - 3250 за 14 часов. (+ если переработка) + 300 такси.

Снять Z - отчет предварительно закрыв столы гостей и персонала.

Красная карта ООО ВИВАТ

Зеленая карта ИП Лукьянова Н. Г.

Подписать дату, сумму (которая в конверте без мелочи), ФИО.

К Z отчету ООО прикрепить сверки итогов ООО (ресторан),

К Z отчету ИП прикрепить сверки итогов ИП  

скрепить аккуратно - сверху левый угол

Сделать фото выручки - расхода за день - 2 фото в группу менеджеры.

Сфотать балансовый отчет отправить в группу косяки (написать если стото не сошлось).

Отнести все отчеты и сейф в офис, все разложить по местам!

После того как все гости покинули ресторан, необходимо сразу закрыть входную дверь или дать задачу охранику.

Выключить кондиционеры,

плойку на кухне,

на кухне выключены все фритюры и плиты + плита бургер,

свет во всех залах,

проверить все двери, что были закрыты,

притоки, вытяжки, вентиляция!

сообщить оране, что бы так же еще раз все проверил,

поставить телефон и терменалы на зарядку.

Если уходишь на выходной, необходимо передать смену коллеге. 

Все, что было, будет и т.д

Банкеты, пред заказы, корректировки в графике, деньги в кассе, стажеры.