Чек-лист Администратора кафе "КУРУМКАН"

1.1 Открыть смену в АЙКО и проверить что ВСЕ сотрудники открыли смену;

1.2 Надеть бейдж и фартук;

1.3 Проверка чистоты зала, туалетных комнат, барной стойки;

1.4 Проверить сервировку столов и наполнение;

1.5 Проверить наличие меню, их состояние и актуальность;

1.6 Убедиться, что POS-оборудование и касса исправны;

1.7 Заполнить кассовый отчет и проверить наличие разменных денег, проверить нет ли расхождений по кассе на утро;

1.8 Проверить внешний вид команды, опрятность и наличие формы;

1.9 Проверить в зале свет, музыку, вытяжку, приточку и кондиционеры.

1.10 Проведение собрания с кухней и официантами касаемо стоп-листа и различных рабочих моментов, ЗАПОЛНЕНИЕ СТОП ЛИСТА И ОГРАНИЧЕНИЙ В АЙКО;

2.1 Встречать гостей и координировать рассадку гостей

2.2 Решать конфликтные ситуации;

2.3 Управлять резервами и принимать новые брони столов;

2.4 Следить за корректностью оформления заказов;

2.5 Следить за скоростью обслуживания и подачей блюд;

2.6 Поддерживать высокий уровень сервиса в заведении;

2.7 Проверять атмосферу в зале: громкость музыки и ее соответствие заведению, температуру, влажность, запахи;

2.8 Следить за чистотой в зале и своевременной уборкой столов;

2.9 Быть на связи с кухней, проверять наличие блюд и быть в курсе «стоп»-листа;

2.10 Контролировать оплаты наличными и по картам;

2.11 Составление заказа хозки.

Каждую среду

2.12 Проведение инвентаризации;

2.13 Выдача хозтоваров каждый вторник и пятницу+контроль остатков хозки;

Заполнение в тетради с приходами информации о том то выдано.

3.1 Убедиться, что все гости покинули заведение;

3.2 Проверить кассу и отчет за день;

3.3 Закрытие общей смены, выложить отчет в группу с выручкой

3.4 Убедиться в качестве уборки в зале, на кухне, в санузлах и других помещениях;

3.5 Убедиться, что все оборудование выключены из розеток (кроме холодильников)

3.6 Убедиться,что мусорные баки пустые и что на кухне чисто и убрано;

3.7 Закрыть все окна и входные двери

3.8 Закрыть свою смену в АЙКО и проверить явки других сотрудников. Сравнив их явки с графиком на стене.