Кухня

1.1 Переодеться в РАБОЧУЮ ОДЕЖДУ

1.2 Проверить чистоту кухни

Рабочие поверхности, гриль, верхняя часть пароконвектомата, вытяжка

1.3 Проверить масло во фритюре (при необходимости заменить)

1.4 Включить фритюр (180 градусов)

1.5 Пролить гриль чистой водой

1.6 Включить гриль

Левый гриль - 150

Правый гриль - 200

1.7 Проверить заготовки и п/ф

Соуса:

Супы:

Заваакумированное мясо

1.8 Проверить сыры, при необходимости натереть

Чеддер и моцарелла - на большой терке

Пармезан - на мелкой терке

Грюйер - нарезать слайсами

1.9 Проверить фарш, при необходимости сделать шарики для бургеров

По 65 (64-66) грамм

2.1 Быть умничками и отдавать вкусную еду

2.2 Не забывать следить за чистотой кухни

Протирать рабочую поверхность, менять доски, убирать мусор с пола

2.3 Следить за ротацией товара (свежие товары ставить позади уже лежащих)

3.1 Убрать все продукты в холодильник

3.2 Замыть рабочие поверхности и вытяжку

3.3 Протереть рабочие поверхности сухой тряпкой

3.4 Замыть гриль

Шуманитом

3.5 Выключить оборудование

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОВЕРИТЬ ВЫКЛЮЧЕН ЛИ ФРИТЮР!!!

3.6 Вынести мусор

3.7 Переодеться, выключить свет, поехать домой

Кухня .cl-copyicon:hover { color: #e7aa21; } .cl-copyicon { cursor: pointer; color: #ffcc59; } .cl-copyicon-disabled { cursor: not-allowed; } .cl-copyicon-disabled-icon { color: #e4e4e4; } @media print { .cl-copyicon, .cl-copyicon-disabled { display: none; } }