Чек-лист открытия ресторана

1.1 Заведение открыто вовремя

Менеджер приходит на смену и открывает заведение в 11:00

Включение света

1.2 Все сотрудники вышли соответственно графику

Убедиться в наличии персонала, при необходимости укрепить смену

1.3 Подготовка рабочей формы к работе

Менеджер/официанты одеты согласно стандартам, опрятно

Официанты: Брендированная футболка с логотипом, темно-синие джинсы, светлые кроссовки

2.1 Распределение задач между официантами по подготовке зала/веранды к открытию

Вынос и расставление мебели на веранде
Проверка/пополнение стейшна в зале и на веранде расходными материалами
Проверка наличия черных и синих тряпок для работы
Протереть все столы и стулья
Проверка меню
Пополнение всех минажей в зале/на веранде
Поменять воду в вазах, проверить свежесть цветов
Подрезать фитили в свечах
Наведение чистоты на стейшне
Подготовить гардероб к работе (левая часть гардероба доступна для гостей, нет личных вещей сотрудников)
Пополнение сахара, соли, перца ( в т.ч. протереть посуду)
Протереть тарелки
Полив цветов на веранде

2.2 Открытие кассовой смены

2.3 Проверка актуальности и заполнение стоп и гоу листа

3.1 Технические неисправности отсутствуют

В случае обнаружения неисправности сообщить управляющему в группе и написать технику

3.2 Проверка подготовки зала к открытию

3.3 Проверка подготовки веранды к открытию

3.4 Проверка чистоты туалета, зоны бара, кухни и технических помещений

4.1 Проведение собрания с официантами

Ресторан готов к открытию! Встречаем гостей!