Копия Открытие смены Бармен

1. Прибыть за рананее

Прибыть за 30 минут до открытия смены

2. Проверить свой внешний вид

Форма должна быть по стандарту, выглажена, чиста. Руки должны быть свободны от украшений. Моем руки.

3. Включение кофемашины, бойлера, кофемолки

Проследить за тем чтобы бойлер был чистым и наполненным,а в бункере достаточное количество зерен

4. Принятие смены от коллег

Придя на работу вы должны видеть чистые барные принадлежности, расставленную барную посуду, вымытую кофемашину. Барная стойка должна быть вымыта (с дез.средством), на ней не должны находится посторонние предметы.

5. Проверить и добавить недостающие. Сделать заказ кухне на компот.

Проверить наличие компонентов для коктейлей: корица, сиропы, посыпки, маршмеллоу.Проверено наличие минеральной воды, газировки, соков,сиропов,топингов. довыставить в холодильники по стандарту. При не обходимости сделать заказ или передать менеджеру.

6. Проверка продуктов, подготовка премиксов(заготовок) на день

Проверены все фрукты, пюре, сиропы, премиксы, травы. Фрукты свежие, помыты .Затарка бара по позициям

При необходимости подготовить премиксы(заготовки) на день

7. Контроль работы бара

Проверить наличие предзаказов и банкетов на день смены. Посмотреть, есть ли в наличии всё необходимое для успешного выполнения своих обязанностей. О недостающем СРОЧНО сообщить руководству (предыдущая смена будет оштрафована, если не составила своевременную заявку).

8. Включить музыку

Включить фоновую музыку.Отрегулировать звук чтобы не сильно громко,но и не сильно тихо.

9. Протереть чистой ветошью посуду.

Чистые бокалы, графины, кувшины протерты чистой ветошью и расставлены по местам

10. Списание на день

Сделать ежедневное списание кофе,мяты и пива.По необходимости и других товаров

11. Собрать заказ по напиткам, хоз товарам, инвентарю (по необходимости) Отправить закуп до 14:30-15:00 максимум

пиво, газировка, вода 0.5,сиропы,чай,кофе и т.д.

12. Окончание смены

Открыть пункт "начало смены" и перед уходом сделать всё так, что бы твой коллега пришёл на работу и получал удовольствие от рабочего процесса, а не выяснял отношения со сменщиком или руководством.Написать в общую группу все необходимые детали

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!