Барная стойка, и сам бармен, можно назвать украшением заведения. 1/3 посетителей приходят именно к бармену - выпить, пообщаться.
Бармен должен тщательно следить за своим рабочим местом, за его чистотой, за свежестью продуктов. Не забывайте и за внешний вид.
Встречают, как говорится, по одежке. Никто не захочет вернуться в заведение,где за стойкой работает неопрятный неряха.
Ниже приведен список как привести в порядок свое рабочее места бармена до и по окончанию смены.
Очистить
0%
Перед началом смены
Прибыть заранее
Прибыть за 15-20 минут до открытия смены.
По прибытию осмотреть наружную часть здания
Когда вы приедете, быстро прогуляйтесь по внешней стороне здания и очистите от мусора, или неприятностей, дорожку, окна и двор
Проверить свой внешний вид
Форма должна быть по стандарту, выглажена, чиста. Обувь закрытая. Руки должны быть свободны от украшений.
Включить музыку
Включить фоновую музыку во кафе. Отрегулировать звук, чтоб был не сильно громкий, но и не сильно тихий
Откройте дверь
Обратите внимание на все, что сразу же выскакивает на вас и обращает ваше внимание (запахи, неуместные предметы, пятна или вещи, которые необходимо очистить)
Проверить и добавить недостающие.
Алкоголь на станцию выставлен, наличие сухих украшений и сиропов проверено. Станции льдом наполнены. Проверено наличие минеральной воды, газировки, соков, сигарет
Проверка продуктов - наличие и учет порченного
Проверены все фрукты, пюре, сиропы, премиксы, травы. Фрукты свежие, помыты согласно инструкции. Испорченные фрукты взвешены, занесены в акт списания и убраны
Затарка бара по позициям
Протереть чистой ветошью посуду.
Чистые бокалы, графины, кувшины протерты чистой ветошью и расставлены по местам
Чистый пол
Никогда пол не будет идеально чистым. По приходу в бар пропылесосьте и протрите пол.
Протрите столешницы и столы
От посетителей остаются пятна. Лучше протереть еще раз все с дезинфицирующими средствами, что гостям было приятно находится.