0%
543
PDF
23 марта 2020 года

Открытие смены

Доброе утро! Все неотмеченные пункты без фото фиксации будут признаны как твоя ошибка) Поэтому будь внимателен и со всей серьезностью отнесись к открытию смены. Перед началом работы следует выполнить следующие пункты:


0%

Внешний вид

Чистая футболка
Чистый фартук
Головной убор
Сменная обувь
Все украшения сняты
Часы, кольца, серьги, пирсинг, браслеты и т.д.
Чистые руки
Вымыть руки тщательно с мылом

Чистота рабочего пространства

Все рабочие поверхности чистые
Все напольные покрытия чистые
Грязного инвентаря нет
Все ножи, доски, миски, гастроемкости, тарелки и тд.
Мусор
Все баки пустые, мусора в кафе нет

Включение оборудования

Электрощит
Все автоматы подняты вверх. Если нет, то сделай фото и отправь в общий чат, зафиксируй время включения (не касается автоматов вытяжки)
Вытяжка
Холодильники
Проверить температуру, наличие питания
Фритюр
Проверить график замены фритюрного масла
Жарочная поверхность
Соковыжималка, блендер, напольные и настольные весы, микроволновка
Все включено и работает
Прижимной гриль

Наличие и качество используемых полуфабрикатов

Проверить на вкус все ингредиенты шавермы
Огурцы, капуста, маринованные огурцы, морковь, томаты
Проверить срок годности
Всех соусов, всех добавок, всех ингредиентов
Разогреть 5 позиций супа
Разогреть и проверить на вкус все 5 позиций супа, проверить срок годности
Проверить все начинки для шавермы
Курица;Свинина;Говядина;Индийский микс;Постный микс;Треска;Морепродукты; заморозку проверить на наличие, охлажденные товары разогреть и попробовать
Каша есть?
Проверить на наличие каши, гречневая, овсяная, рисовая
Молоко
Проверить срок годности, проверить на вкус также кокосовое и соевое молоко
Сладкая Аллочка
Проверить все ингредиенты на вкус, и на наличие
Стоп-лист
Пояснить кассиру о позициях в стоп-листе; сообщить управляющему
Отчет об открытии смены
Отправить отчет об открытии смены управляющему, приложить фото казусов и описать выявленные проблемы
0%

Дорогой друг, теперь ты готов начать работу! Не забывай технику безопастности и обязательно мой руки каждый раз как входишь в рабочую зону, используй антисептик. Хорошего дня =)


Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"



Комментарии к чек-листу ()



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"