Открытие смены

Доброе утро! Все неотмеченные пункты без фото фиксации будут признаны как твоя ошибка) Поэтому будь внимателен и со всей серьезностью отнесись к открытию смены. Перед началом работы следует выполнить следующие пункты:

1. Внешний вид

1.5 Все украшения сняты

Часы, кольца, серьги, пирсинг, браслеты и т.д.

2. Чистота рабочего пространства

2.3 Грязного инвентаря нет

Все ножи, доски, миски, гастроемкости, тарелки и тд.

3. Включение оборудования

3.1 Электрощит

Все автоматы подняты вверх. Если нет, то сделай фото и отправь в общий чат, зафиксируй время включения (не касается автоматов вытяжки)

3.3 Холодильники

Проверить температуру, наличие питания

3.4 Фритюр

Проверить график замены фритюрного масла

3.6 Соковыжималка, блендер, напольные и настольные весы, микроволновка

Все включено и работает

4. Наличие и качество используемых полуфабрикатов

4.1 Проверить на вкус все ингредиенты шавермы

Огурцы, капуста, маринованные огурцы, морковь, томаты

4.2 Проверить срок годности

Всех соусов, всех добавок, всех ингредиентов

4.3 Разогреть 5 позиций супа

Разогреть и проверить на вкус все 5 позиций супа, проверить срок годности

4.4 Проверить все начинки для шавермы

Курица;Свинина;Говядина;Индийский микс;Постный микс;Треска;Морепродукты; заморозку проверить на наличие, охлажденные товары разогреть и попробовать

4.5 Каша есть?

Проверить на наличие каши, гречневая, овсяная, рисовая

4.6 Молоко

Проверить срок годности, проверить на вкус также кокосовое и соевое молоко

4.7 Сладкая Аллочка

Проверить все ингредиенты на вкус, и на наличие

4.8 Стоп-лист

Пояснить кассиру о позициях в стоп-листе; сообщить управляющему

4.9 Отчет об открытии смены

Отправить отчет об открытии смены управляющему, приложить фото казусов и описать выявленные проблемы

Дорогой друг, теперь ты готов начать работу! Не забывай технику безопастности и обязательно мой руки каждый раз как входишь в рабочую зону, используй антисептик. Хорошего дня =)

Открытие смены

1. Внешний вид

2. Чистота рабочего пространства

3. Включение оборудования

4. Наличие и качество используемых полуфабрикатов

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!