0%
417
PDF
13 мая 2020 года

Закрытие


0%

Касса

Посчитать кассу
Внимательно посчитать наличные в кассе. Вы несете ответственность за деньги в кассе.
Делаем списание
Добавляем позиции на стол списание, если это необходимо. Пишите комментарии.
Снять отчет с терминала безналичного расчета
Важно убедиться, что “данные переданы успешно».
Закрыть кассу и заполнить отчёт
Закрываем кассовую смену. Прикрепляем чеки в тетрадь "учета" и записываем итоги в бланк отчета. Прикрепляем бланк отчета вместе со всеми чеками и накладными за прошедший день.

Уборка рабочей зоны

Протираем поверхность бара
Важно хорошо протереть все рабочие поверхности. Протереть холодильники снаружи и внутри. Следить за чистотой раковины.
Заполнить холодильники
Заполнить холодильники молоком и сливками.
Протираем полки от пыли
Протираем полки и бутылки с сиропами. Если на оборудовании для приготовления пыль его нужно протереть и помыть.
Моем питчеры
Обязательно моем питчеры с моющим средством. Особенное внимание уделяем внутри питчера и около носика. Вытираем питчеры насухо.
Чистим кофемолки
Ссыпаем зерно из бункера. Моем бункер. Продуваем кофемолки. Протираем чистой тряпкой поверхности кофемолок.
Промываем группы кофемашины
Промываем с химией для кофемашины. Используем специальную щетку для труднодоступных мест.
Промываем паровик
Моем холдеры, корзины и поддон
Промываем под водой с моющим средством.
Протираем кофемашину
Протираем так, что бы не было разводов.
Выключаем кофемолки
Из электросети отключать не нужно. Только через кнопку выключения.
Ставим кофемашину в ЭКО режим

Убираем зал

Протираем столы и стейшн
Протираем тряпкой с использованием антисептика.
Подметаем и моем пол
Самостоятельно, если нет уборщицы. Контролируем качество, если убирает уборщица.
Обрабатываем все кассовое оборудование и планшет антисептиком
Заполняем стейшн
Пополняем сахар, мешалки, трубочки, салфетки, антисептик.
Отключаем кондиционер
Вынести мусор
Вынести весь мусор: из бара, туалета, коробки от поставок.
Проверяем туалет
В туалете должно быть чисто: мусор вынесен, зеркало чистое, салфетки и туалетная бумага затарены.
Поставить на зарядку весы, терминалы и телефон
Необходимо поставить на зарядку ВСЕ кассовые терминалы, весы и рабочий телефон
Завозим велосипед в кофейню
Выключаем свет ставим на сигнализацию
Не забудьте проверить, чтобы все окна и двери были закрыты.
0%

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"



Комментарии к чек-листу ()



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"