Внимательно посчитать наличные в кассе. Вы несете ответственность за деньги в кассе.
Делаем списание
Добавляем позиции на стол списание, если это необходимо. Пишите комментарии.
Снять отчет с терминала безналичного расчета
Важно убедиться, что “данные переданы успешно».
Закрыть кассу и заполнить отчёт
Закрываем кассовую смену. Прикрепляем чеки в тетрадь "учета" и записываем итоги в бланк отчета. Прикрепляем бланк отчета вместе со всеми чеками и накладными за прошедший день.
Уборка рабочей зоны
Протираем поверхность бара
Важно хорошо протереть все рабочие поверхности. Протереть холодильники снаружи и внутри. Следить за чистотой раковины.
Заполнить холодильники
Заполнить холодильники молоком и сливками.
Протираем полки от пыли
Протираем полки и бутылки с сиропами. Если на оборудовании для приготовления пыль его нужно протереть и помыть.
Моем питчеры
Обязательно моем питчеры с моющим средством. Особенное внимание уделяем внутри питчера и около носика. Вытираем питчеры насухо.
Чистим кофемолки
Ссыпаем зерно из бункера. Моем бункер. Продуваем кофемолки. Протираем чистой тряпкой поверхности кофемолок.
Промываем группы кофемашины
Промываем с химией для кофемашины. Используем специальную щетку для труднодоступных мест.
Промываем паровик
Моем холдеры, корзины и поддон
Промываем под водой с моющим средством.
Протираем кофемашину
Протираем так, что бы не было разводов.
Выключаем кофемолки
Из электросети отключать не нужно. Только через кнопку выключения.
Ставим кофемашину в ЭКО режим
Убираем зал
Протираем столы и стейшн
Протираем тряпкой с использованием антисептика.
Подметаем и моем пол
Самостоятельно, если нет уборщицы. Контролируем качество, если убирает уборщица.
Обрабатываем все кассовое оборудование и планшет антисептиком
Комментарии к чек-листу ()