Открытие-закрытие The Optimist

ПОЛНАЯ ГОТОВНОСТЬ ЗАЛА К РАБОТЕ К 11:30

1. Официант приходит на работу в 10:45

За это время успевает переодеться, привести себя в порядок и тд.

2. В 11:00 стоит в зале готовый к работе

Опрятный, в выглаженной рабочей форме. Так же в наличии у официанта: 1. Нож сомелье, 2. Отглаженный чистый ручник, 3. Блокнот, 4. 2 ручки, 5. Зажигалка

3. Бежит мерить температуру к менеджеру

4. Летник расставлен согласно схеме

5. ГОТОВНОСТЬ К 11:30

5.1 Вся мебель чистая, без разводов и крошек, на столах натертые салфетницы, в вазах свежая вода, наличие антисептиков на столах обязательна.

5.2 Подстолья на летней веранде чистые, без разводов и следов.

5.3 Разложены подушки

5.4 Аккуратно сложны пледы

5.5 Пересчитать меню, проверить на чистоту, в наличии должно быть 15 на бизнес ланч и 20 основного.

5.6 Барная стойка оформлена

1.меню в нужном количестве 2. термометр 3.антисептик

6. Подручные средства затарены в нужном количестве:

6.1 Конверты для приборов накручены

чистые,без пятен

6.2 Стичницы и пепельницы чистые

6.3 Чек бук приведен в порядок, чистые и лежат в доступном месте.

6.4 Приборы натерты, лежат в быстром доступе

6.5 Менажницы натерты, соль перец наполнены, протерты,

нет следов соли и перца

6.6 Спиртовых\влажных салфеток нужное количество

6.7 Сахар и зубочистки

1. пакетики с сахаром легко достаются из бочонка -словом сахар вверх 2. зубочисток достаточное количество в бочонке

6.8 Подносы с быстром доступе

Чистые, без следов грязи и жира

6.9 Антисептик на КАЖДОМ столе

6.10 Вода в цветах поменяна, цветы расставлены по столам

7. Пятиминутка в 11:40 за 1 столом

7.1 ДАЖЕ ЕСЛИ НЕТ ГОСТЕЙ - ПРОТИРАТЬ СТОЛЫ С ИНТЕРВАЛОМ В ЧАС

8. ЗАКРЫТИЕ Ресторана

8.1 ВСЕ СТОЛЫ В РЕСТОРАНЕ УБРАНЫ

8.2 Второй этаж за сервирован согласно стандарту

Каминка, 55 и 50 стол

8.3 Салфетки "С Собой" в достаточном количестве

минимум 30 штук

8.4 Мебель протерта и убрана

8.5 Пледы аккуратно сложены и убраны

8.6 Менаж протерт и заполнен

-соль\перец -зубочистки -салфетницы

8.7 -гирлянды выключены

8.8 Раздача кухни чистая

-нет мусора -поверхности протерты -кухня контейнерами для ланча затарена -стаф стол убран

8.9 Конверты для приборов накручены в достаточном количестве

чем больше тем лучше

8.10 Меню пересчитано

На случай если его мало-обязательно менеджера оповестить

8.11 Натертые приборы с мойки принесены в достаточном количестве

8.12 Запас свечей

8.13 проверить наполнение Антисептиков

если меньше половины, развести Асептолин и наполнить

8.14 Проверить наполнение менажниц

при необходимости - наполнить

8.15 Цветы отнесены на мойку

8.16 В зале вся посуда убрана

8.17 Перед уходом проверить закрытие всех столов на своей карте

Открытие-закрытие The Optimist

5. ГОТОВНОСТЬ К 11:30

6. Подручные средства затарены в нужном количестве:

7. Пятиминутка в 11:40 за 1 столом

8. ЗАКРЫТИЕ Ресторана

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!