0%
507
PDF
05 июля 2020 года

Открытие-закрытие The Optimist

ПОЛНАЯ ГОТОВНОСТЬ ЗАЛА К РАБОТЕ К 11:30

 


0%
Официант приходит на работу в 10:45
За это время успевает переодеться, привести себя в порядок и тд.
В 11:00 стоит в зале готовый к работе
Опрятный, в выглаженной рабочей форме. Так же в наличии у официанта: 1. Нож сомелье, 2. Отглаженный чистый ручник, 3. Блокнот, 4. 2 ручки, 5. Зажигалка
Бежит мерить температуру к менеджеру
Летник расставлен согласно схеме

ГОТОВНОСТЬ К 11:30

Вся мебель чистая, без разводов и крошек, на столах натертые салфетницы, в вазах свежая вода, наличие антисептиков на столах обязательна.
Подстолья на летней веранде чистые, без разводов и следов.
Разложены подушки
Аккуратно сложны пледы
Пересчитать меню, проверить на чистоту, в наличии должно быть 15 на бизнес ланч и 20 основного.
Барная стойка оформлена
1.меню в нужном количестве 2. термометр 3.антисептик

Подручные средства затарены в нужном количестве:

Конверты для приборов накручены
чистые,без пятен
Стичницы и пепельницы чистые
Чек бук приведен в порядок, чистые и лежат в доступном месте.
Приборы натерты, лежат в быстром доступе
Менажницы натерты, соль перец наполнены, протерты,
нет следов соли и перца
Спиртовых\влажных салфеток нужное количество
Сахар и зубочистки
1. пакетики с сахаром легко достаются из бочонка -словом сахар вверх 2. зубочисток достаточное количество в бочонке
Подносы с быстром доступе
Чистые, без следов грязи и жира
Антисептик на КАЖДОМ столе
Вода в цветах поменяна, цветы расставлены по столам

Пятиминутка в 11:40 за 1 столом

ДАЖЕ ЕСЛИ НЕТ ГОСТЕЙ - ПРОТИРАТЬ СТОЛЫ С ИНТЕРВАЛОМ В ЧАС

ЗАКРЫТИЕ Ресторана

ВСЕ СТОЛЫ В РЕСТОРАНЕ УБРАНЫ
Второй этаж за сервирован согласно стандарту
Каминка, 55 и 50 стол
Салфетки "С Собой" в достаточном количестве
минимум 30 штук
Мебель протерта и убрана
Пледы аккуратно сложены и убраны
Менаж протерт и заполнен
-соль\перец -зубочистки -салфетницы
-гирлянды выключены
Раздача кухни чистая
-нет мусора -поверхности протерты -кухня контейнерами для ланча затарена -стаф стол убран
Конверты для приборов накручены в достаточном количестве
чем больше тем лучше
Меню пересчитано
На случай если его мало-обязательно менеджера оповестить
Натертые приборы с мойки принесены в достаточном количестве
Запас свечей
проверить наполнение Антисептиков
если меньше половины, развести Асептолин и наполнить
Проверить наполнение менажниц
при необходимости - наполнить
Цветы отнесены на мойку
В зале вся посуда убрана
Перед уходом проверить закрытие всех столов на своей карте
0%

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"



Комментарии к чек-листу ()



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"