Прийти за 15 минут до начала смены , привести себя в порядок надеть униформу(она чистая, выглажена)Волосы убраны в хвост.Если официант мужчина, то его прическа тоже в порядке .Обувь чистая, в порядке.
Подготовка оборудования
Включить и проверить кофемашину, включить чайник либо термопот (предварительно проверив есть ли в нем вода)
готовность зала
зал чистый (пол вымыт, отполирован)
готовность зала
столы накрыты скатертями и засервированы
готовность зала
Стулья исправны, на них надеты чехлы
сервировка стола
Стол засервирован на нем есть столовые приборы , укомплектованная менажница
подготовка зала
при подготовке к завтраку разместите табличку с номером или названием номера отеля для того , чтобы гость войдя в зал кафе не задавался вопросом куда присесть.
Атмосфера
Включите фоновую приятную музыку или радио .
Включите свет ,в зале не должно быть полумрака
атмосфера
Включите вытяжку и приточку либо кондиционер гости не должны завтракать в душном зале
Встреча гостя
Встречайте гостя который пришел на завтрак с улыбкой и словами "Доброе утро"
Талон на завтрак
необходимо взять у гостя талон выданный ему на ресепшен отеля . что свидетельствует об оплате завтрака
Подача завтрака
Поинтересуйтесь у гостя в какое время подать напиток .(сразу или по окончанию завтрака с выпечкой вместе )
подав завтрак пожелайте приятного аппетита
завершение завтрака
После того как гость позавтракал , прощаемся с ним .
Как только гость вышел из зала убираем посуду со стола .
Приводим стол в порядок.Не оставляем на нем крошек .
Если скатерть грязная заменяем ее.
Завершение смены
После того , как все гости позавтракали приводим все столы в надлежащий вид .
Натираем посуду.Приводим зону бара в порядок.
Пробиваем завтраки через R-keeper.Бланки завтрака сдаем
Комментарии к чек-листу ()