0%
303
PDF
20 октября 2020 года

Открытие смены "Кухня"

Доброе утро! Все неотмеченные пункты без фото фиксации будут признаны как твоя ошибка) Поэтому будь внимателен и со всей серьезностью отнесись к открытию смены.

И помни, кафе открывается в 10.00 - соответственно все пункты должны быть выполнены до этого времени.

Перед началом работы следует выполнить следующие пункты: 


0%

Внешний вид

Чистая униформа и фартук
Головной убор и сменная обувь
Чистые руки
Вымыть руки тщательно с мылом. Данный пункт касается Вас всякий раз, когда вы заходите на кухню из других помещений.

Чистота рабочего пространства

Все рабочие поверхности чистые
Грязного инвентаря нет
Все ножи, доски, миски, гастроемкости, тарелки и тд.

Включение оборудования

Включи печь для пиццы
включение печи должно быть осуществлено не позже, чем за 10 минут до начала рабочего дня.

Наличие и качество используемых полуфабрикатов

Проверить на вкус все ингредиенты
Огурцы, маринованные огурцы, томаты
Проверить срок годности
Всех соусов, всех добавок, всех ингредиентов
Стоп-лист
Пояснить кассиру о позициях в стоп-листе; сообщить управляющему по кухне
Отчет об открытии смены
Отправить отчет об открытии смены в общую группу "Кафе", приложить фото казусов и описать выявленные проблемы. Использовать при этом Чек-лист закрытия предыдущей смены.
0%

Дорогой друг, теперь ты готов начать работу! Не забывай технику безопастности и обязательно мой руки каждый раз как входишь в рабочую зону, используй антисептик. Хорошего дня =) 


Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"



Комментарии к чек-листу ()



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"