Температура тела измеряется и записывается администратором . Маска на лице, меняется каждые два часа
ОТКРЫТИЕ РЕСТОРАНА
Столы чистые без пыли и крошек, вся мебель стоит соответственно плану
Протереть столы и стулья влажной тряпкой, протереть дез.средством, проверить столы на наличие сколов, жвачки, заусенец. Столы и стулья расставить согласно плану
Все менажницы чистые, наполнены. салфетки в достаточном количестве
Собрать все менажницы со столов, протереть, наполнить соль, перец, сахар. Салфетницы заполнить салфетками.Зубочистки добавить в достаточном количестве
Живые цветы
Если на столах стоят живые цветы, проверить состояние, если завяли цветы- заменить, сухие листья убрать, вазы протереть, воду сменить. цветы в горшках- полить, убрать весь мусор и сухие листья. Цветы должны быть чистые, и красивые
Плейсметы чистые
Все плейсметы стряхнуть, протереть, разложить ровно
Меню, чек буки ( счетницы)
Все протереть, обработать дез.средством, следить за чистотой и достаточным количеством. Постоянно меню и чек буки должны находиться в чистом виде, всегда доступны , и в достаточном количестве
Фраже (столовые приборы: вилки, ложки, ножи)
Вилки , ложки , ножи, должны находиться в достаточном количестве в стейшне, разобраны по видам. Чистые, натертые.
Стекло барное
Стаканы, фужеры, и все стекло , помогаем бармену натереть. Принести.
Бумажные салфетки.
Всегда, в достаточном количестве находиться в стейшне.
Таблички " Резерв"
Таблички протерты, в достаточном количестве стоят в стейшне
Подносы
Чистые, протерты дез.средством
Веранда
Столы и стулья протерты моющим средством, обработаны дез.средством, вытерты на сухо
Менажницы со специями и салфетками
в достаточном количестве на стейшне на веранде, меню, чек буки, чистые и в достаточном количестве
Пледы
Аккуратно сложены в помещении для персонала
СТОП-СТАРТ ЛИСТ
узнать, записать, выучить
Закрытие смены
ЗАЛ
Уборка столов
зачистить все столы, сервировать столы( если это необходимо)
Плейсметы
Зачистить плейсметы от крошек, если требуется отправить на мойку
Менажницы
Менажницы и салфетницы грязные, пустые отправить на мойку. Со сколами отправить в ящик, и заполнить акт списания
Меню и чек бук
Протереть меню, и счетницы, и разложить по местам
Веранда
Менажницы и салфетницы
Все менажницы со специями убраны в стейшн, грязные, пустые отданы на мойку. Сколотые убраны в ящик для боя, и записано в акт списания
Пледы
Пледы аккуратно сложены в положеном месте, в нужном количестве.
Оставленные вещи
Осмотреть весь ресторан, на предмет забытых вещей, отнесены на хостес, или администратору
Комментарии к чек-листу ()