выносим блюда и собираем посуду только с разносами!
С гостями через весь зал не пререкаемся, а подходим с улыбкой и уточняем!
еСЛИ КАКАЯ-ТО ПРОБЛЕММА - ПОДОШЛИ ИЗВИНИЛИСЬ, ОЙ КАК НЕЛОВКО И СКАЗАЛИ СЕЙЧАС ПРИГЛАШУ АДМИНИСТРАТОРА!
что бы по сто раз вас не дергали гости, и не дозаказывали кусок хлеба, соус - ПРЕДЛАГАЕМ ВСЕ СРАЗУ!
НА БАРЕ ДОЛГО СТОЯТ НАПИТКИ, ПИВО, КОФЕ ЛАТТЕ!
Так же касается блюд!
ТАКОГО НЕ ДОЛЖНО!
УВИДЕЛИ - СРАЗУ ОТПРАВИЛИ! ПЕРЕДАЛИ ОФИЦИАНТУ!
Кто- то из вас уходит куда - либо ВЫ ПЕРЕДАЕТЕ СВОИ СТОЛЫ И ВЫНОС ЗАКАЗА ДРУГИМ!
Выглядим все опрятно ухоженно и выглажены
ЧЕРНЫЙ НИЗ, БЕЛЫЙ ВЕРХ! БЕЗ РИСУНКОВ!
На баре я вас не вижу, и не нужно делать вид и говорить, (да я вот жду блюдо и т.д) Вам позвонят!
На столах не должно быть гарбича!
Я не должен вообще говорить о том что нужно, что-то убрать и тыкать вас! Все взрослые и вы здесь для того что бы обслужить гостя и он ушел довольный!
На баре поддерживаем порядок! НИКАКИХ личных вещей!
Менажницы/ ОРГАНАЙЗЕРЫ
Протереть, наполнить, расставить на столы, проверить на стейшне меню, счетницы чистые, проверять данные позиции перед началом смены, пополнять в течении дня
Стейшн
Сохранять чистоту в стейшне официантов, разобрать кондименты, таблички, сахар, зубочистки, бумажки и прочее, аккуратно сложить блокноты и ручки, следить за их количеством, проверить наличие раскрасок и цветных карандашей для детей, выложить их в детской комнате
Посуда и фраже
(столовые приборы: вилки, ножи, ложки).
Гастроёмкости (тарелки, миски, чаши) чистые и натертые стоят на местах. Вилки, ложки, ножи должны находиться в достаточном количестве в стейшне, разобраны по видам и корзинам для сервировки (чистые и натертые
Помыть Разносы
Столы и диваны
Столы и диваны протереть моющим средством, пропылесосить, вычистить диваны в примыканиях между спинкой и сидушкой , обработать дез.средством, вытереть насухо без разводов, расстановка согласно схеме
Подушки
Разложить по диванам (по цветам)
Поверхности и Рельсы
Протереть рельсы, вагоны, дощечки должны быть чистыми в залах ВСЕ поверхности, лампы, торшеры, колонки, подставки, полочки, декор
Раздача кухни
Следить за чистотой раздаточной зоны в кухне
Стоп-Старт листы
Узнать на кухне и в баре, отправить в общую группу своего ресторана
Акт списания
В конце рабочей смены заполнить акт списания по битой посуде, порче имущества ресторана, исчезновения товарно-материальных ценностей и передать администратору
Пол
Проверить чистоту пола
Цветы
проверить состояние, если завяли цветы - заменить, сухие листья убрать, вазы протереть, воду сменить. Цветы в палисадниках и клумбах полить в вечернее время. Цветы должны быть чистые и красивые
Комментарии к чек-листу ()