ОФИЦИАНТЫ

1. ЕСЛИ НЕ ДОЕЛИ КАКОЕ-ЛИБО БЛЮДО - спрашивайте, почему!? ЧТо-то не так?

2. Отдаем эстетически красивые блюда! Качественные!

НЕ ОТДАЕМ ГОСТЯМ - сломаные булки, переженые, если не видете соус. - ПЕРЕВАРЕННЫЙ РИС - ГОРЕЛАЯ ПИЦЦА - НЕ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В БЛЮДЕ

3. Спрашивайте у гостей "нет ли У Вашего ребенка аллергии на какие-либо продукты?"

4. Знание Меню! Учим меню!

5. Боул овощной - РИС НЕ ИДЕТ! (МОЖЕМ ЗАМЕНИТЬ ФАЛАФЕЛЬ НА РИС!)

6. выносим блюда и собираем посуду (на разносе)

7. ЕСЛИ КАКАЯ-ТО ПРОБЛЕМА - ПОДОШЛИ ИЗВИНИЛИСЬ, ОЙ КАК НЕЛОВКО И СКАЗАЛИ СЕЙЧАС ПРИГЛАШУ АДМИНИСТРАТОРА!

что бы по сто раз вас не дергали гости, и не дозаказывали кусок хлеба, соус - ПРЕДЛАГАЕМ ВСЕ СРАЗУ!

8. НА БАРЕ ДОЛГО СТОЯТ НАПИТКИ, ПИВО, КОФЕ ЛАТТЕ! Так же касается блюд! ТАКОГО НЕ ДОЛЖНО!

УВИДЕЛИ - СРАЗУ ОТПРАВИЛИ! ПЕРЕДАЛИ ОФИЦИАНТУ!

9. Кто- то из вас уходит куда - либо ВЫ ПЕРЕДАЕТЕ СВОИ СТОЛЫ И ВЫНОС ЗАКАЗА ДРУГИМ!

10. Выглядим все опрятно ухоженно и выглажены

ЧЕРНЫЙ НИЗ, БЕЛЫЙ ВЕРХ! БЕЗ РИСУНКОВ!

11. На баре я вас не вижу, и не нужно делать вид и говорить, (да я вот жду блюдо и т.д) Вам позвонят!

12. На столах не должно быть гарбича!

Я не должен вообще говорить о том что нужно, что-то убрать и тыкать вас! Все взрослые и вы здесь для того что бы обслужить гостя и он ушел довольный!

13. Телефонами не пользуемся, я их не должен видеть!

14. Выходим покурить, подышать воздухом оповестив меня!

15. На баре поддерживаем порядок! НИКАКИХ личных вещей!

16. Менажницы/ ОРГАНАЙЗЕРЫ

Протереть, наполнить, расставить на столы, проверить на стейшне меню, счетницы чистые, проверять данные позиции перед началом смены, пополнять в течении дня

17. Стейшн

Сохранять чистоту в стейшне официантов, разобрать кондименты, таблички, сахар, зубочистки, бумажки и прочее, аккуратно сложить блокноты и ручки, следить за их количеством, проверить наличие раскрасок и цветных карандашей для детей, выложить их в детской комнате

18. Посуда и фраже

(столовые приборы: вилки, ножи, ложки). Гастроёмкости (тарелки, миски, чаши) чистые и натертые стоят на местах. Вилки, ложки, ножи должны находиться в достаточном количестве в стейшне, разобраны по видам и корзинам для сервировки (чистые и натертые

19. Помыть Разносы

20. Столы и диваны

Столы и диваны протереть моющим средством, пропылесосить, вычистить диваны в примыканиях между спинкой и сидушкой , обработать дез.средством, вытереть насухо без разводов, расстановка согласно схеме

21. Подушки

Разложить по диванам (по цветам)

22. Поверхности и Рельсы

Протереть рельсы, вагоны, дощечки должны быть чистыми в залах ВСЕ поверхности, лампы, торшеры, колонки, подставки, полочки, декор

23. Раздача кухни

Следить за чистотой раздаточной зоны в кухне

24. Стоп-Старт листы

Узнать на кухне и в баре, отправить в общую группу своего ресторана

25. Пол

Проверить чистоту пола

26. Цветы

проверить состояние, если завяли цветы - заменить, сухие листья убрать, вазы протереть, воду сменить. Цветы в палисадниках и клумбах полить в вечернее время. Цветы должны быть чистые и красивые

ОФИЦИАНТЫ

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!