На баре поддерживаем порядок! НИКАКИХ личных вещей!
Менажницы/ ОРГАНАЙЗЕРЫ
Протереть, наполнить, расставить на столы, проверить на стейшне меню, счетницы чистые, проверять данные позиции перед началом смены, пополнять в течении дня
Стейшн
Сохранять чистоту в стейшне официантов, разобрать кондименты, таблички, сахар, зубочистки, бумажки и прочее, аккуратно сложить блокноты и ручки, следить за их количеством, проверить наличие раскрасок и цветных карандашей для детей, выложить их в детской комнате
Посуда и фраже
(столовые приборы: вилки, ножи, ложки).
Гастроёмкости (тарелки, миски, чаши) чистые и натертые стоят на местах. Вилки, ложки, ножи должны находиться в достаточном количестве в стейшне, разобраны по видам и корзинам для сервировки (чистые и натертые
Помыть Разносы
Столы и диваны
Столы и диваны протереть моющим средством, пропылесосить, вычистить диваны в примыканиях между спинкой и сидушкой , обработать дез.средством, вытереть насухо без разводов, расстановка согласно схеме
Подушки
Разложить по диванам (по цветам)
Поверхности и Рельсы
Протереть рельсы, вагоны, дощечки должны быть чистыми в залах ВСЕ поверхности, лампы, торшеры, колонки, подставки, полочки, декор
Раздача кухни
Следить за чистотой раздаточной зоны в кухне
Стоп-Старт листы
Узнать на кухне и в баре, отправить в общую группу своего ресторана
Пол
Проверить чистоту пола
Цветы
проверить состояние, если завяли цветы - заменить, сухие листья убрать, вазы протереть, воду сменить. Цветы в палисадниках и клумбах полить в вечернее время. Цветы должны быть чистые и красивые
Комментарии к чек-листу ()