0%
236 PDF
Автор чек-листа:
Святослав Медуница
18 июля 2021 года

Открытие смены Бариста/Кофейня

Данный чек-лист предназначен для небольших заведений. Кофейни, Пекарни и аналогичные заведения, где используются оборудования для приготовления кофе, смузи, коктейлей и пр. без алкогольных напитков.


0%

Открытие смены

Включить наружную вывеску, свет.
Личный вещи убрать в предназначенные для этого зоны. Не засорять кассовую зону своими вещами. Верхнюю одежду повесить на вешалку, сумки/рюкзаки в раздевалку, обед, взятый с собой, убрать на нижнюю полку холодильника.
Проверить чистоту зала.
Пыль на столах, пустые мусорные корзины, чистый пол, чистая входная группа (дверь, ручки и пр.) Недостатки прислать шеф-бариста/старшему смены/управляющему.
Проверить чистоту барной зоны
Чистоту кофе машины, кофемолки, раковины, питчеров, джигеров, сиропов, порядок в кассовой зоне, порядок на кофемашине, чистоту посуды, отсутствие пыли, миксеры.
Промыть тряпки
Промыть тряпки, грязные тряпки выкинуть, заменить на новые
Промолоть порцию кофе
7-12 гр кофе
Открыть кассовую смену
Пересчитать деньги в кассе, сравнить с остатком(вчерашней сменой), проверить наличие молока, сливок и других расходных материалов, трубочки, размешиватели, сахар. Об отсутствии сообщить старшему смены/шеф-бариста/управляющему
Одеть фартук
Проверить фартук на чистоту, если фартук загрязнен, написать об этом старшему смены/шеф бариста/управляющему
Выкладка на витринах
Проверить выкладку на витринах, отсутсвие грязи/пыли, соответствие ценников товару, сроки годности на продукции. Все несоответствия прислать старшему смены/шеф-бариста/управляющему
Проверка расходников на складе
В Течении дня: Проверить наличие стаканчиков, трубочек, кассовой ленты, размешивателей, салфеток, бумажных полотенец, тряпок, средств для чистки поверхностей, средства для дезинфекции, для чистки кофе машины, наличие кофейных зерен, наличие молока
0%

Надеюсь данный чек лист поможет вам привести свое заведение к порядку и процветанию

 


Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"



Комментарии к чек-листу ()



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"