Автор чек-листа:
Святослав Медуница

Открытие смены Бариста/Кофейня

Данный чек-лист предназначен для небольших заведений. Кофейни, Пекарни и аналогичные заведения, где используются оборудования для приготовления кофе, смузи, коктейлей и пр. без алкогольных напитков.

1. Открытие смены

1.1 Включить наружную вывеску, свет.

Личный вещи убрать в предназначенные для этого зоны. Не засорять кассовую зону своими вещами. Верхнюю одежду повесить на вешалку, сумки/рюкзаки в раздевалку, обед, взятый с собой, убрать на нижнюю полку холодильника.

1.2 Проверить чистоту зала.

Пыль на столах, пустые мусорные корзины, чистый пол, чистая входная группа (дверь, ручки и пр.) Недостатки прислать шеф-бариста/старшему смены/управляющему.

1.3 Проверить чистоту барной зоны

Чистоту кофе машины, кофемолки, раковины, питчеров, джигеров, сиропов, порядок в кассовой зоне, порядок на кофемашине, чистоту посуды, отсутствие пыли, миксеры.

1.4 Промыть тряпки

Промыть тряпки, грязные тряпки выкинуть, заменить на новые

1.5 Промолоть порцию кофе

7-12 гр кофе

1.6 Открыть кассовую смену

Пересчитать деньги в кассе, сравнить с остатком(вчерашней сменой), проверить наличие молока, сливок и других расходных материалов, трубочки, размешиватели, сахар. Об отсутствии сообщить старшему смены/шеф-бариста/управляющему

1.7 Одеть фартук

Проверить фартук на чистоту, если фартук загрязнен, написать об этом старшему смены/шеф бариста/управляющему

1.8 Выкладка на витринах

Проверить выкладку на витринах, отсутсвие грязи/пыли, соответствие ценников товару, сроки годности на продукции. Все несоответствия прислать старшему смены/шеф-бариста/управляющему

1.9 Проверка расходников на складе

В Течении дня: Проверить наличие стаканчиков, трубочек, кассовой ленты, размешивателей, салфеток, бумажных полотенец, тряпок, средств для чистки поверхностей, средства для дезинфекции, для чистки кофе машины, наличие кофейных зерен, наличие молока

Надеюсь данный чек лист поможет вам привести свое заведение к порядку и процветанию

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"

Открытие смены Бариста/Кофейня

1. Открытие смены

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!