Официант приходит на смену в 10-45, за 15 минут до начала рабочей смены.
Очистить
0%
10:45 Внешний вид
Проверка внешнего вида
Форма чистая, выглаженная. Длинные волосы убраны в пучок либо в прическу, короткие волосы аккуратно причесаны. Украшения сняты (разрешается только обручальное кольцо и небольшие серьги). Руки ухоженные, маникюр у девочек неброских тонов, минимальный макияж. Обувь чистая, носки соответствуют цвету. Посторонние запахи отсутствуют, парфюм слабо выражен. Проверить наличие бейджа.
Отметка в R-Keeper о приходе
Исключительно в форме и полностью готовым к работе.
Проверка плана мероприятий
Проверить ежедневник на наличие мероприятий. Проверить наличие всех матриц.
11:00 Гостевой зал
Столы
Столешницы привести в рабочий вид (удалить все пятна, крошки, разводы). Проверить отсутствие жвачек под столешницами. Проверить отсутствие мусора под столами. При необходимости протереть ножки столов от пыли. Менаж протереть и наполнить.
Диваны, кресла, стулья
Протереть от крошек, пыли. поправить подушки. При необходимости расставить согласно схеме зала.
Стейшн
Протереть стейшн и станцию от пыли.Тряпки свежие. Проверить наличие приборов, чистых сервировочных салфеток, хим. средств для уборки, зубочисток, салфеток, влажных салфеток. Проверить наличие натертого стекла. При необходимости дотереть приборы и стекло.
Вип-комната
Протереть стол от пыли, протереть диваны и кресла от пыли и крошек, поправить подушки, проверить ножки стола и кресел, при необходимости протереть. Проверить чистоту пола под столом и в остальном зале. Протереть телевизор.
Раздача на баре
Протереть зону раздачи. Достать из стейшна все необходимое меню, сложить все ровно. Убрать все лишние предметы с раздачи.
11:15 Бильярд
Столы
Столы привести в рабочий вид (удалить все пятна, крошки, разводы), при необходимости заменить скатерти. Проверить отсутствие жвачек под столешницами. Проверить отсутствие мусора под столами. При необходимости протереть ножки столов от пыли. Менаж протереть и наполнить.
Стейшн
Протереть стейшн от пыли, выбросить лишние предметы. Проверить наличие приборов, чистых сервировочных салфеток, хим. средств для уборки, зубочисток, салфеток, влажных салфеток. Проверить наличие натертого стекла. При необходимости дотереть приборы и стекло.
Диваны, кресла, стулья
Протереть от крошек и пыли. При необходимости расставить согласно схеме зала.
11:30 Кухня и зоны раздачи
Посуда
Засервировать холодный, горячий и кондитерский цеха всей необходимой посудой для подачи бизнес-ланча и блюд по основному меню в полном объеме. Подготовить бумажные салфетки.
Стоп-лист
Уточнить об актуальности стоп-листа у поваров, кондитеров и барменов. Внести корректировки в стоп-лист на доске. Сфотографировать его и отправить в группу Камин. Внести корректировки в меню доставки. Узнать старт-лист в кондитерской.
Хлеб и напитки
Взять у кондитера контейнер с нарезанным хлебом. Подготовить чистые хлебницы. Взять в горячем цехе 2 кувшина с компотом. Подготовит натертые хайболы. Попробовать компот на свежеть, при необходимости донести до поваров информацию о порче и заменить на другой напиток.
Заявка на хоз.товары
Проверить наличие заявки на доске со стоп-листом от предыдущей смены, при необходимости внести корректировки или составить новую. Отдать ее кладовщику или закупщику.
Посуда из отеля
Забрать посуду с 6 этажа.
11:50 Финальная подготовка к работе
Пейджер
Получить у бармена пейджер
Планерка
Планерка с управляющим
Очистить
0%
После ланча проверить чистоту в зале по тем же пунктам. Наполнить раздачу кухни необходимой посудой. Убрать хлебные столы. Поддерживать порядок в течение дня.