В течение дня необходимо поддерживать чистоту и порядок во всех зонах ресторана.
Очистить
0%
Сервизка
Стол
Выбросить все лишние предметы. Протереть столы.
Стеллажи
Навести порядок на стеллажах, сложить аккуратно одноразовые приборы, коробки, посуду.
Гостевой зал
Вип-комната
Протереть стол от пыли, протереть диваны и кресла от пыли и крошек, поправить подушки, проверить ножки стола и кресел, при необходимости протереть. Проверить чистоту пола под столом и в остальном зале. Протереть телевизор.
Столы
Столешницы привести в рабочий вид (удалить все пятна, крошки, разводы). Проверить отсутствие жвачек под столешницами. Проверить отсутствие мусора под столами. При необходимости протереть ножки столов от пыли. Менаж протереть и наполнить.
Диваны, кресла, стулья
Протереть от крошек, пыли. Поравить подушки. При необходимости расставить согласно схеме зала.
Стейшн
Протереть стейшн и станцию от пыли.Тряпки свежие. Проверить наличие приборов, чистых сервировочных салфеток (грязные унести в прачку), хим. средств для уборки, зубочисток, салфеток, влажных салфеток. Проверить наличие натертого стекла. При необходимости дотереть приборы и стекло.
Раздача на баре
Протереть зону раздачи. Убрать в стейшн все ненужные меню. Убрать все лишние предметы, сложить все ровно. Поставить пейджеры на зарядку.
Маятниковая дверь
Протереть дверь от пятен и разводов.
Бильярд
Столы
Столы привести в рабочий вид (удалить все пятна, крошки, разводы), при необходимости заменить скатерти. Проверить отсутствие жвачек под столешницами. Проверить отсутствие мусора под столами. При необходимости протереть ножки столов от пыли. Менаж протереть и наполнить.
Стейшн
Протереть стейшн от пыли, выбросить лишние предметы. Проверить наличие приборов, чистых сервировочных салфеток, хим. средств для уборки, зубочисток, салфеток, влажных салфеток. Проверить наличие натертого стекла. При необходимости дотереть приборы и стекло.
Диваны, кресла, стулья
Протереть от крошек и пыли. При необходимости расставить согласно схеме зала.
Кухня и зона раздачи
Посуда из номерного фонда
Забрать с 6 этажа грязную посуду и отвезти ее на мойку
Посуда
Добавить на холодный, горячий и кондитерский цех посуду согласно плану мероприятий на следующий день.
Хлебные столы
Протереть столы (оба яруса), отнести остатки хлеба в кондитерский цех, отдать остатки компота в горячий цех. Вытряхнуть все хлебницы, сложить их аккуратно. Грязные подносы отдать на мойку, чистые сложить ровно. Проверить наличие комплектов одноразовых приборов и пакетов. При необходимости собрать комплекты (каждый вечер в наличии должно быть 50 комплектов).
Заявка на хоз.товары
Проверить наличие всех необходимых контейнеров и хоз.товаров. При необходимости написать заявку с датой и повесить ее на доску со стоп-листом.
Тележка
Протереть тележку от пыли, остатков еды и разводов.
Детский стул
Протереть детский стул от пыли, остатков еды и разводов.
Пейджер
Сдать пейджер бармену.
Отметка в R-Keeper об уходе.
Отметить уход в R-Keeper в конце смены.
Очистить
0%
При необходимости передать информацию следующей смене официантов. Обязательно отправить чек-лист в группу Чек-лист.