0%
111 PDF
05 октября 2021 года

Чек лист официанта

Во время всего рабочего дня официант не должен забывать о том что он является
лицом дружной команды CAMPUS COMMUNITY и не только на высоком профессиональном
уровне производить обслуживание гостей, но и содержать зал ресторана в идеальном
порядке, что бы испытывать гордость за себя, своё рабочее место и Ресторан в целом!


0%

Открытие смены

Официант приходит на работу за 15 минут до начала рабочей смены
За это время привести себя в порядок, надеть униформу (она чистая). Волосы убраны в пучок, либо в прическу. Если официант мужчина, то его прическа тоже в порядке. Украшения сняты (пирсинг, браслеты, кольца). Руки тщательно вымыты с мылом. Обувь чистая, в порядке, носки одеты соответствуют по цвету
Подготовка оборудования
Проверить и включить свет, кофе-машину, кондиционеры, вытяжку, кассовое оборудование.
Атмосфера
Включить фоновую музыку. Либо убедиться что она играет.
Столы и диваны
Столы и диваны протереть, вычистить диваны от крошек, поправить подушки, расставить согласно схеме, выровнять.
Пол
Проверить чистоту пола в основном зале, игровой и лаунж зоне.
Дровер официантов
Проверить и навести порядок снаружи и внутри , разложить в удобном порядке инвентарь.
Органайзеры для приборов\салфетки\спецовники\антисептик
Протереть, наполнить, расставить на столы, чистые и в достаточном ли количестве, проверить количество и рабочее состояние и чистоту кнопок вызова официанта и браслеты, проверять данные позиции перед началом смены, после завтрака, ланча, при необходимостипополнять в течении дня

Текущая работа по залам ресторана

Чистый пол
Все напольные покрытия вымыты или пропылесошены во всех залах ресторана (основной зал ресторана, лаунж, игровая). ВЫЗЫВАТЬ МОЙЩИЦУ ПЕРЕД СМЕНОЙ, ПОСЛЕ ЗАВТРАКА, ОБЕДА, И В СЛУЧАЕ НЕОБХОДИМОСТИ (пристально следить за чистотой пола)
Столы, диваны и стулья
Столы чистые и засервированы. Диваны и стулья , так же, вычищены от крошек и пятен, чехлы чистые и расправленные. Стулья и столы стоят ровно в соответствии с расстановкой. Мебель проверена на устойчивость и целостность.
Органайзеры для приборов
Протерты, укомплектованы, стоят ровно и одинаково относительно других столов ряда, салфетки в достаточном количестве вставлены ровно параллельно столу
Посуда
(столовые приборы: вилки, ножи, ложки). чистые и натертые стоят на местах. Вилки, ложки, ножи должны находиться в достаточном количестве в дровере, разобраны по видам и корзинам для сервировки (чистые и натертые)
Счетницы
Все протереть - КАЖДУЮ СТРАНИЦУ, обработать дез.средством, следить за чистотой и достаточным количеством. Постоянно меню и чек-буки должны находиться в чистом виде, всегда доступны и в достаточном количестве.
Разносы
Чистые, протереть дез.средством, постелить салфетку
ДРОВЕР
Сохранять чистоту в дровере официантов, разобрать кондименты, таблички, сахар, зубочистки, бумажки и прочее, аккуратно сложить блокноты и ручки, следить за их количеством.
Поверхности
Протереть в залах (рест, лаунж, игровая) ВСЕ поверхности

ДАЖЕ ЕСЛИ НЕТ ГОСТЕЙ - ПРОВЕРЯТЬ СТОЛЫ КАЖДЫЙ ЧАС

Раздача кухни
Следить за чистотой раздаточной зоны в кухне
Сервировка столов
следить за тем что бы она органайзер менялся после ухода каждого гостя
Антисептики и маски
Проверять наполнение антисептиков , если меньше половины, то долить, маски в количестве не менее 20 штук должны находиться в дроверах
Мусор
Все ёмкости для мусора проверять после завтрака, обеда и в конце смены, в случае наличия мусора свыше 30% заполнения заменить, в летнее время проверять состояние пепельниц возле входов ( в случае заполненности сообщить администратору) и на территории летки. Мусора не территории ресторана и летки быть не должно!
Акт списания
В конце рабочей смены заполнить акт списания по битой посуде, порче имущества ресторана, исчезновения товарно-материальных ценностей и передать администратору.

Перед уходом проверит закрытие всех столов на своей карте!

0%

Уважаемые коллеги, прошу Вас не забывать что Вы работаете в прекрасном ресторане и команде, я надеюсь Вы будете помнить об этом всегда,
особенно в тот момент когда двери нашего ресторана распахнутся для гостей и Вы,
всем своим профессионализмом, окажете им радушный прием! Любой гость вошедший в
зал, в любой момент, обязательно встретит тёплую и приведственную Вашу улыбку! Вы
проводите его, как самого лучшего друга, к выбранному столику, предложите меню,
ненавязчиво порекомендуете самые вкусные и аппетитные блюда,проследите что бы
они подавались вовремя, в заявленной комплектации и эстетично выглядели, что бы на
его столе был порядок и чистота, что бы не копилась грязная посуда, и будете рады
провести, рядом с ним и для него, эти несколько минут или часов, что бы сделать его
день лучше, что бы он вспоминал о Вас и нашем ресторане только с добротой в душе и
улыбкой на устах, и непременно вернулся к Вам снова! Так же я надеюсь что Вы
найдете наш коллектив дружным, отзывчивым и профессиональным, и будете сами
стремиться соответствовать ему! Не проходите мимо своего коллеги если ему нужна
помощь, если Вы видите что на столе Вашего товарища появилась грязная посуда -
помогите !!! Спасибо что выучили условия нашего чек-листа, будем очень рады
работать с Вами в одной команде!


Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"



Комментарии к чек-листу ()



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"