Открытие смены

Доброе утро! Для прекрасного дня нужно все подготовить, в том числе и себя

1. До открытия

1.1 Включить наружную вывеску, все световые источники в первом и втором зале

Личный вещи убрать в предназначенные для этого зоны. Не засорять кассовую зону своими вещами. Верхнюю одежду повесить на вешалку, сумки/рюкзаки в раздевалку, обед, взятый с собой, убрать на нижнюю полку холодильника.

1.2 Проверить чистоту бара

Чистоту кофе машины, кофемолки, раковины, питчеров, джигеров, сиропов, порядок в кассовой зоне, порядок на кофемашине, чистоту посуды, отсутствие пыли

1.3 Распаковать выпечку

Вытащить все из контейнеров

1.4 Открыть кассовую смену

Пересчитать кассу, проверить работу терминала

1.5 Помыть тряпки

Высушенные положить в пакет, взять новые из контейнеров

1.6 Настроить кофе

Помол, граммовка, пролив

1.7 Принести молоко

1.8 Привести в порядок себя

Надеть фартук, белый верх, собранные волосы, опрятный внешний вид

1.9 Проверить чистоту зала

Влажная уборка всех поверхностей

1.10 Наполнить зону гостя

Салфетки/Размешиватели/сахар

2. Открытие

2.1 Открыть двери

3. В течении дня

3.1 Сделать заготовки продуктов

Проверить наличие всех соусов/сахаров. Дополнить, если что-то заканчивается

3.2 Проверка расходников на складе

В Течении дня: Проверить наличие молока, сливок, печенья, альтернативного молока, чая, сахара, корицы, имбиря, меда, сгущенки, чая, дрип-пакетов, стаканчиков, трубочек, кассовой ленты, размешиателей, салфеток, бумажных полотенец, тряпок, средств для чистки поверхностей, средства для дезинфекции, для чистки кофе машины, наличие кофейных зерен об отсутствии сообщить управляющему

3.3 Отчет в беседу телеги

Сделать кассовый, кофейный, фото отчёты. Пример есть в беседе

3.4 Отдать деньги Максиму(обязательно тетрадь под подпись)

Дата_____________ФИО____________________Подпись__________________

1. До открытия

2. Открытие

3. В течении дня

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!