Открыть двери ресторана не позднее 8:55.
Отписаться в группе Администрации о приходе
Проверить наличие и целостность всего уличного инвентаря (по журналу охраны). При полном соответсвии - отпустить ночного охранника.
При повреждении, либо отсутствии чего либо из списка - зафиксировать и передать информацию в группу и охранное агенство
Обойти все гостевые зоны и зоны персонала. Проверив порядок сдачи вчерашней смены по чек-листу закрытия. При отклонении - информировать в группе с фотофиксацией.
При соответсвии всем пунктам сдачи смены - отписаться в группе о порядке.
Взять бланк прихода/ухода и месячные графики (всех подразделений), сориентироваться по кол-ву персонала выходящих на первую и последующие смены. (сделать отметки по краю бланка карандашом)
Вписать время в графу уже пришедших (по факту)
Ознакомиться с записями в тетради передачи смены
и рабочими группами
Спуститься на склад для выдачи химии.
С администратором спускается по одному сотруднику с каждого подразделения.
Внести отметки в бланк выдачи химии.
Не позднее 9:20 отписаться в телеграмм группе о выходе сотрудников, с фото ведомости и краткими комментариями:
Выход сотрудников соответсвует графику (все пришли вовремя)
Либо И.Ф. кто опоздал, едет, и тд.
При отсутсвие сотрудника - выяснение причины, поиск замены + Отчет в группе с фотогрфией записи в графе "штрафы" ( размер штрафа согласно установленным)
Повторный Обход всех зон. Проверить действия всех сотрудников. Если сотрудник ничем не занят - дать ему задачу.
Проверить и наполнить необходимым полки для упаковки заказов ссобой
9:45 завершающий обход перед открытием. Проверка на соответствие с установленными стандартами, в первую очередь готовность Улицы/фасада, Гостевых зон 1,2 этажей, Контакт Баров, санузлов. Затем все стафзоны.
Пользуемся файлом "Утро Чек Готовности Гостевых
Параллельно с предыдущим пунктом, уточнить у сотрудника каждого подразделения - Все ли оборудование / инвентарь исправны. В случае неисправности передать задачу на решение мастеру / технику. Отписаться в группе
В 9:50 все сотрудники должны быть переодеты и готовы к работе. Внешний вид соответсвует стандартам.
Согласовать с кухней и барам позиции по стоп листу и срочной продажи. Стоп лист внести в Кипер и в приложение Бонд
Проведение 5 минутки (темы сегодняшнего обсуждения указать в группе)