0%
30 ноября 2021 года

Чек-лист официанта

Во время всего рабочего дня официант не должен забывать о том что он является лицом ресторана категории четыре звезды и не только на высоком профессиональном уровне производить обслуживание гостей, но и содержать зал ресторана в идеальном порядке, что бы испытывать гордость за себя, своё рабочее место и ресторан в целом. 


0%

Данные

Дата и время проверки:
Официант:
Подпись официанта:

Подготовка зала

Официант пришёл на работу вовремя
отметился карточкой на двери входной
Включить свет
за баром все выключатели, на стене где пузырчатая стена, при входе в зал со сценой со стороны кухни
Включить аудиосистему
аудиомашина - внизу (рядом с крышкой, где нарисован значок молнии) поднять все рычажки вверх (медленно по одному), если музыки не начала играть, проверить: наличие флешки (в кассе: для утра - красная, для вечера - чёрная); если флешка на месте, то нужно подвинуть вверх серые ползунки (находятся сверху аудомашины)
Готовы чайные наборы
чай в баночках (если нет, насыпать из больших пакетов под баром) сахарницы: 2 вида: белый и коричневый
Кофейные наборы готовы
Кофемашина вкл (сзади кофе машины кнопка) Холодильник кофемашины вкл (сзади холодильника кнопка) Молоко в холодильнике: срок годности, трубочка вставлена в коробку Вода в кофемашине наполовину Кофе заполнено Если кофемашина требует промывки, то трубочки нужно вытаскивать из молока, а не из кофемашины!!
Кондиционеры вкл везде
в зале со сценой вкл за кофемашиной на баре в остальных на стенах тем-ра: 28 градусов
Столы и мебель чистые
если где-то есть пятно, необходимо сразу сообщить менеджеру смены, если менеджера нет, необходимо прислать фото
Туалеты чистые
есть чистые полотенца, нет грязных полотенец, мусорные мешки заправлены пустые, мыло есть в дозаторах, сантехника чистая
Приборы натерты, укомплектованы в корзины
состав корзин: 2 вилки, 2 ножа, 2 ложки; чайные ложки подаются на блюдце с чайной кружкой
Налить графин воды, поставить за бар (из кулера)
Выжать апельсиновый сок
соковыжималка за баром; на один стакан 2-3 апельсина; сделать на два-три стакана. ЗАРАНЕЕ
Чистая посуда готова на баре
принести чистую посуду с кухни (чайники, кружки, блюдца)
Меню готовы к приходу гостей, разложены в шкафчиках, чистые

Встреча гостей

Официант подходит к столу и подаёт меню в течение 5 минут
Официант приветствует гостей, представляется по имени
мы не говорим "Здравствуйте", мы говорим: "Доброе утро" , "Добрый день", "Добрый вечер"
На лице офианта улыбка, он доброжелателен

Получение заказа

Официант помогает гостю при выборе блюд
если гость сомневается, нужно рекомендовать ему какое-либо блюдо
Официант описывает блюдо
нужно знать легенду каждого блюда
Официант повторяет заказ
Официант проговаривает время приготовления блюд и напитков
Официант уточняет очерёдность подачи блюд
Официант забирает меню, спросив об этом гостей
одно меню лучше оставлять на столе

Обслуживание

Официант приносит напитки и проговаривает их название, ставя на стол
Официант желает гостям приятного аппетита
Официант интересуется, всё ли нравится гостям
Официант убирает грязную посуду быстрее, чем приносит следующее блюдо
Официант работает в команде, помогает другим сотрудникам, если есть необходимость
0%

Удачной смены)

По всем вопросам обращайся к менеджеру смену и помни, что он не кусается ;)


Автор: скрыт



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"