Белая футболка поло с логотипом или белая рубашка ( в любой другой одежде выходить на смену сотрудник не допускается )
-опрятная прическа и легкий макияж
-удобная сменная обувь
Подготовка к смене.
-включить свет в ресторане
Проверьте включенность всего света в зале, включая телевизоры,светодиодную ленту.
-включить все бойлеры
Если бойлер остался включенным на утро,сообщить об этом администратору, так как надо соблюдать технику безопасности
-протереть гостевую раздачу
Протереть все поверхности от пыли и грязи, ежедневно соблюдать чистоту в заведении, обязательно натирать зону раздачи и стеклянные холодильники, а так же не забывать пыль на банках декора и полки.
-подготовить сервис бар
Основная задача сохранять чистоту и поддерживать порядок на сервис баре и контролировать ее каждые 30 минут. Натереть и пополнить приборы, пополнить сахар в стиках, положить салфетки, залить воду в бойлеры, протереть микроволновые печи.
-подготовить холодильник с выпечкой и десертами
Уже в 8-00 или по приходу продукции, выпечка должна быть открыта от пищевой пленки готова быть к продаже
-включить кассу и открыть кассовую смену
-протереть все столы и пополнить менажницы ( соль, перец, салфетки )
Служебная раздача.
-в 11-30 вся продукция должна быть подготовлена к продаже
Обязательно наличие щипцов, всей необходимой посуды.
-соблюдение правила о внешнем виде на раздаче блюд
Все сотрудники обязаны находится на линии раздачи в фартуках, перчатках и головном уборе.
-обязательное знание всех блюд
Сотрудник раздачи, обязан знать меню раздачи, граммовку и цену блюд, быть готовым рассказать состав и красочное описание
-раздачу необходимо пополнять своевременно
Если заканчиваются позиции,сотрудник раздачи обязан заблаговременно сообщить об этом администратору или официанту о пополнении блюд
Гостевая раздача.
-сотрудник раздачи обязан знать меню
Обязательно надо знать каждое блюдо и уметь красочно описать его и знать состав и цену
-соблюдение правила о внешнем виде на гостевой раздаче
Все сотрудники обязаны находится на линии раздачи в фартуках, перчатках и головном уборе.
-использование перчаток
Запрещается в перчатках трогать телефон и средства для уборки,необходимо менять и мыть руки каждые 30 мин.
-без уведомления администратора не покидать рабочее место
Запрещается без уведомления администратора или кассира покидать рабочее место, так как ваш руководитель должен знать где вы и должен подменить вас на период отсутствия
Закрытие смены.
-заблаговременно увезти всю посуду на мойку
-протереть все столы и расставить ровно стулья
-закрыть кассовую смену
-отключить все оборудование из сети
(боллеры,кассы,терминал,свет в холодильниках,музыку,телевизоры)
боллеры
кассы
терминал
свет в холодильниках
музыку
телевизоры