Чек лист октрытия смены Свияга Бистро

1. Внешний вид.

1.1 -чистая и опрятная униформа

Белая футболка поло с логотипом или белая рубашка ( в любой другой одежде выходить на смену сотрудник не допускается )

1.2 -опрятная прическа и легкий макияж

1.3 -удобная сменная обувь

2. Подготовка к смене.

2.1 -включить свет в ресторане

Проверьте включенность всего света в зале, включая телевизоры,светодиодную ленту.

2.2 -включить все бойлеры

Если бойлер остался включенным на утро,сообщить об этом администратору, так как надо соблюдать технику безопасности

2.3 -протереть гостевую раздачу

Протереть все поверхности от пыли и грязи, ежедневно соблюдать чистоту в заведении, обязательно натирать зону раздачи и стеклянные холодильники, а так же не забывать пыль на банках декора и полки.

2.4 -подготовить сервис бар

Основная задача сохранять чистоту и поддерживать порядок на сервис баре и контролировать ее каждые 30 минут. Натереть и пополнить приборы, пополнить сахар в стиках, положить салфетки, залить воду в бойлеры, протереть микроволновые печи.

2.5 -подготовить холодильник с выпечкой и десертами

Уже в 8-00 или по приходу продукции, выпечка должна быть открыта от пищевой пленки готова быть к продаже

2.6 -включить кассу и открыть кассовую смену

2.7 -протереть все столы и пополнить менажницы ( соль, перец, салфетки )

3. Служебная раздача.

3.1 -в 11-30 вся продукция должна быть подготовлена к продаже

Обязательно наличие щипцов, всей необходимой посуды.

3.2 -соблюдение правила о внешнем виде на раздаче блюд

Все сотрудники обязаны находится на линии раздачи в фартуках, перчатках и головном уборе.

3.3 -обязательное знание всех блюд

Сотрудник раздачи, обязан знать меню раздачи, граммовку и цену блюд, быть готовым рассказать состав и красочное описание

3.4 -раздачу необходимо пополнять своевременно

Если заканчиваются позиции,сотрудник раздачи обязан заблаговременно сообщить об этом администратору или официанту о пополнении блюд

4. Гостевая раздача.

4.1 -сотрудник раздачи обязан знать меню

Обязательно надо знать каждое блюдо и уметь красочно описать его и знать состав и цену

4.2 -соблюдение правила о внешнем виде на гостевой раздаче

Все сотрудники обязаны находится на линии раздачи в фартуках, перчатках и головном уборе.

4.3 -использование перчаток

Запрещается в перчатках трогать телефон и средства для уборки,необходимо менять и мыть руки каждые 30 мин.

4.4 -без уведомления администратора не покидать рабочее место

Запрещается без уведомления администратора или кассира покидать рабочее место, так как ваш руководитель должен знать где вы и должен подменить вас на период отсутствия

5. Закрытие смены.

5.1 -заблаговременно увезти всю посуду на мойку

5.2 -протереть все столы и расставить ровно стулья

5.3 -закрыть кассовую смену

5.4 -отключить все оборудование из сети (боллеры,кассы,терминал,свет в холодильниках,музыку,телевизоры)

боллеры кассы терминал свет в холодильниках музыку телевизоры

5.5 -выключить освещение

5.6 -закрыть ресторан на ключ

Чек лист октрытия смены Свияга Бистро

1. Внешний вид.

2. Подготовка к смене.

3. Служебная раздача.

4. Гостевая раздача.

5. Закрытие смены.

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!