Открытие бара

1. Данные

1.1 Дата

1.2 Бармен

1.3 Подпись бармена

2. Открытие рабочей смены для бармена

2.1 Прибыть заранее

Прибыть за 15-20 минут до открытия смены.

2.2 Проверить свой внешний вид

Форма должна быть по стандарту, выглажена, чиста. Обувь закрытая. Руки должны быть свободны от украшений.

2.3 Включить музыку

Включить фоновую музыку. Отрегулировать звук, чтоб был не сильно громкий, но и не сильно тихий.

2.4 Барная стойка протерта влажной и сухой тряпкой

2.5 Склад находится в нужном порядке (все расставлено из коробок на полки один к одному по позициям) никаких коробок быть не должно

2.6 Поверхности барной стойки обработаны дезинфицирующим средством, спиртом

2.7 Кофе-машина чистая, включена

2.8 Станция с комплектами инструментов выставлена

2.9 Сервис зона подготовлена (коврики для грязной посуды, чайные и кофейные блюдца, ложки)

2.10 В ледогенераторе есть лёд

2.11 Проверено наличие минеральной воды, газировки, соков, пиво, молоко обычное, альтернативное, сиропов (если нет, доставить)

2.12 Проверить давление углекислорода для пивной системы (убедится что баллон не пустой, при отсутствии кислорода, заменить)

2.13 Проверка продуктов - наличие и учёт порченого

Проверены все фрукты, пюре, сиропы, премиксы, травы. Фрукты свежие, испорченные фрукты взвешены, занесены в акт списания и утилизированы.

2.14 Проведена проверка алкоголя согласно меню

2.15 На баре в наличии трубочки,салфетки и т.д

2.16 Промаркирована вся вскрытая продукция (соки, пюре, вино, игристое и т.д)

2.17 Протереть чистой тряпкой посуду

Чистые бокалы, графины, чайники и расставлены по местам.

2.18 Чистый пол

Никогда пол не будет идеально чистым. По приходу в бар попросите уборщицу протереть ещё раз.

3. Закрытие рабочей смены для бармена

3.1 Вымыть рабочее место

Барная стойка помыта мыльным раствором, насухо протерта.

3.2 Помыть весь барный инвентарь и поставить все на свои места

3.3 Проверить все продукты на свежесть

Все заготовки проверены, фрукты, овощи, зелень - свежие. Все испорченные продукты взвешены и внесены в акт списания. Акт списания передан Товароведу.

3.4 Выключить барную технику

Кофе-машина и бойлеры выключены. Кофе-машина и гриндер промыты согласно инструкции, холдеры замочены на ночь.

3.5 Проверить холодильники

Закрыты все холодильники, температурный режим проверен.

3.6 Записать всю информацию по рабочей смене в тетрадь

Стоп-лист составлен в тетради передачи смены Записаны все происшествия и информация для следующей смены в тетрадь передачи.

3.7 Посмотреть мусорные ведра

Возле барной стойки проверить мусорные ведра и по необходимости утилизировать пакеты.

3.8 Посмотреть мусорные ведра

Возле барной стойки проверить мусорные ведра и по необходимости утилизировать пакеты.

Открытие бара

1. Данные

2. Открытие рабочей смены для бармена

3. Закрытие рабочей смены для бармена

4. Подпись бармена/Менеджера

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!