Подготовка к сдаче смены

1. Уборка помещения

1.1 Уборка столиков

Стряхнуть крошки, протереть тряпочкой с дезинфицирующим спреем

1.2 Полы

Подмести, отодвигая стулья и выметая углы ТЩАТЕЛЬНО, после нас девочки моют полы. То же касается и подсобного помещения и зоны кассы

1.3 Витрина с десертами

Должна быть наполнена и с ценниками. При добавлении десертов на витрину, полки тщательно очищаются кисточкой от крошек (сами дощечки тоже должны быть без крошек), протираются салфеткой или тряпочкой с нанесенным на нее средством для стекол (без воды). Протирать надо без разводов и сверху полки и снизу (естественно, не задевая сами десерты)

1.4 Другие поверхности

Столы для молочных коктейлей, у раковины, все без разводов

1.5 Мусор :))

Убирается и в зале и в санузле тоже :)

2. Наполненность витрин и др.

2.1 Стойка (с ёлкой)

Должны быть наполнены обязательно: сахарницы, крышки для стаканов маленькие и большие, палочки, трубочки, маленькие ложки (стаканчик рядом с салфетницей), ВИЛКИ, подстаканники.

2.2 Под кассой

ОБЯЗАТЕЛЬНО: стаканы, маленькие (мин. 2 упаковки) и большие (мин. 4 упаковки), вилки, палки, трубочки, чтобы дополнять стойку в течение рабочего дня. ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД, МАРШМЕЛЛОУ, крышки большие и маленькие, салфетки, ЧИСТЫЕ подносы, пакеты белые.

2.3 На витрине с десертами

Выровненные соки, лимонады, морсы, наполнена коробочка с чаем (чай внизу под кассой тоже). Чистые подставки под маффины. должны стоять тарелки, листы пергамента большие (для досок). листы пергамента порезанные на 4 части (для тарелочек), пакеты маленькие, большие (крафт-бумажные), упаковка-конвертик (для эклеров, пирожков и т.д.) и на холодильник и в зону пекаря.

2.4 Зона пекаря

Упаковка-конвертик, тарелочки, пакеты маленькие и большие (крафт-бумажные), салфетки, перчатки одноразовые.

2.5 Кофемашина

Стаканы, салфетки, наполненный бак для зерен.

2.6 Штука, которая делает лёд

Крышки для профитролей, для холодных лимонадов, какао с ложечкой.

2.7 Полка над раковиной

Так же, чистота; сливки, молоко (его прям желательно, чтоб коробка целая стояла), креманки для профитролей.

2.8 Холодильник под кофемашиной

1 ряд внизу - основы для лимонадов, 2 ряд - основы для горячих напитков (и они должны там все стоять, если чего-то нет, идем на склад и берем), последний ряд, справа, топпинги (это поливка для мороженого, десертов и тд.), а также сливки взбитые и вода газированная для лимонадов.

2.9 Витрина с кофе и чаем на продажу

Закрывай дыры.

2.10 Полка над шейкером для коктейлей

Смеси для коктейлей, трубочки, креманки для мороженого, стаканы большие для коктейлей, крышки для них же (они непрозрачные)

3. На своих ли местах:

3.1 Ножницы

И пекаря, и наши. Наши должны висеть у раковины, пекаря - в ящике с пергаментом и ценниками.

3.2 Лопатки для десертов

Чистые и в сушилке

3.3 ПУЛЬТ от телевизора

ПОД кассой и телевизор не забываем выключать.

3.4 Мусор

Если ты не можешь по какой-то причине вынести мусор, не оставляй его под раковиной и у окна. Вытащи из урн и поставь у санузла, например. В зале этого быть не должно.

4. Свет, мороженница, ТВ, гирлянды, окна, кондиционер

4.1 Окна должны быть закрыты

4.2 Остальное выключено полностью. Свет везде и на витрине тоже, ТВ, ПК. Мороженница в ночном режиме.

Подготовка к сдаче смены

1. Уборка помещения

2. Наполненность витрин и др.

3. На своих ли местах:

4. Свет, мороженница, ТВ, гирлянды, окна, кондиционер

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!