По приходу сразу же подключи все необходимое оборудование, это поможет тебе вовремя начать делать заказы
Заготовки
Подготовь и нарежь все необходимое для работы: томаты, огурцы, сыр, маслины, капусту; проверь наличие соусов, доделай необходимые заготовки. Попроси кассира разлить покупные соусы
Мясо
Не забудь поставить мясо жариться, следи за ним в течении смены.
Подготовка рабочего места
Подготовь все необходимое: разделочную доску, ножи, щипцы, долей масло во фритюр, достань лаваш из холодильника. !НЕ ЗАБУДЬ МАСКУ И ПЕРЧАТКИ!
Во время смены:
Следи за количеством продуктов
Если что-то заканчивается или закончилось - сообщи кассиру
Следи за сроками годности и качеством продуктов
ВАЖНО: все заявки передаются кассиру до 16:00
СЛЕДИ ЗА КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ
Это очень важно. Все составы проходили длинный путь, множество проработок и мы пришли к идеальному балансу овощей и мяса. Нарушать этот баланс нельзя. Так же следи за весом.
Следи за таймингом
Продукция должна отдаваться с пределах прописанного времени.
При увеличении времени отдачи предупреди кассира.
Заготовки в течении смены
Помни о том, что в течении смены нужно следить за количеством заготовок. Если видишь, что чего-то осталось менее, чем на 5 порций - сделай еще.
Закрытие смены
Сложи всю грязную посуду и инвентарь на мойку
Убери все необходимое в холодильник
Пустые мармитки и диспенсера в мойку.
Очисти все поверхности от мусора и пыли
Обработай поверхности дез.средством
Так же отмой гриль, тепловой мармит, холодильники.
Замени мусорные пакеты и вынеси заполненные в мусорный бак
Отключи все оборудование, кроме холодильных камер.
Уходя, проверь все ли убрано и лежит на своих местах