Автор чек-листа:
Алексей Болтаев

JohnCalliano чек лист открытия Бармен 1

Доброе утро!ты лучший в своем деле

Докажи это сегодня

1. Забудте на время работы о личном телефоне (крайние случаи отойти на улицу в подсобку или за бар) телефон не должен находиться в руках для личных целей

2. На смене важно находиться в маске ЕСЛИ ОБЯЗЫВАЕТ ЗАКОН

2.1 Доброе утро Выход на смену в 11:30

2.2 Включить кофе машину и бойлеры 11:40

2.3 Занести Барматы 11:50 на чистый пол в баре

2.4 вымыть холдеры для кофе машины

2.5 Подготовить фрукты для детокса и алко бара Натереть бокалы для алко,приготовить детокс

2.6 наполнить гарниш-бокс нарезанными фруктами подготовить трубочки для коктейлей ,милкшейков и лимонадов

2.7 проверить чистоту посуды барной и чайной стойки, чистота стрейнеров,чабани

2.8 полная чистота кофе машины, бойлеров ,поверхности алко стойки из нержавейки

2.9 проверить весы для чая , наполнить контейнеры с чаем , наполнить элеватор кофемолки кофейными зернами

2.10 подготовить рабочие зоны и поверхности к работе ,ножи ,пинцеты ,барные ложки ,разложить вилки ножи в куверты ,привести в порядок роксы ,графины ,натереть термосы до блеска, подготовить соусники с пюре ,Протереть алко бутылки!!!

2.11 подготовить вазы для цветов ,привести в порядок ,натереть

2.12 разобрать зелень положить в мокрое полотенце

2.13 параллельно можно заготавливать примиксы ,варить карамель, ладен ,палосанто,охлодить пюре,проверить сроки годности ,нанести маркировки

2.14 проверить все ли заготовки готовы к смене, пройтись глазами по всему бару и убедиться все ли готово

2.15 принести все нужное со склада и из нижнего морозильного шкафа

2.16 узнать о стопах на кухне

2.17 держать рабочую зону, пол в чистоте всю смену не допускать переполненного мусорного бака ! пол так же держать в чистоте !

3. каждый понедельник мини уборка бара с последующим мытьем полок ,рабочих поверхностей и пространством под раковинами ,кофе машиной и бойлерами ,достать и промыть все барматы на рабочих поверхностях

Хорошей смены

побольше улыбайся

JohnCalliano чек лист открытия Бармен 1

1. Забудте на время работы о личном телефоне (крайние случаи отойти на улицу в подсобку или за бар) телефон не должен находиться в руках для личных целей

2. На смене важно находиться в маске ЕСЛИ ОБЯЗЫВАЕТ ЗАКОН

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!