Забудте на время работы о личном телефоне
(крайние случаи отойти на улицу в подсобку или за бар)
телефон не должен находиться в руках для личных целей
На смене важно находиться в маске
ЕСЛИ ОБЯЗЫВАЕТ ЗАКОН
Доброе утро
Выход на смену в 11:30
Включить кофе машину и бойлеры 11:40
Занести Барматы
11:50 на чистый пол в баре
вымыть холдеры для кофе машины
Подготовить фрукты для детокса и алко бара
Натереть бокалы для алко,приготовить детокс
наполнить гарниш-бокс нарезанными фруктами
подготовить трубочки для коктейлей ,милкшейков и лимонадов
проверить чистоту посуды барной и чайной стойки, чистота стрейнеров,чабани
полная чистота кофе машины, бойлеров ,поверхности алко стойки из нержавейки
проверить весы для чая , наполнить контейнеры с чаем , наполнить элеватор кофемолки кофейными зернами
подготовить рабочие зоны и поверхности к работе ,ножи ,пинцеты ,барные ложки ,разложить вилки ножи в куверты ,привести в порядок роксы ,графины ,натереть термосы до блеска, подготовить соусники с пюре ,Протереть алко бутылки!!!
подготовить вазы для цветов ,привести в порядок ,натереть
разобрать зелень положить в мокрое полотенце
параллельно можно заготавливать примиксы ,варить карамель, ладен ,палосанто,охлодить пюре,проверить сроки годности ,нанести маркировки
проверить все ли заготовки готовы к смене, пройтись глазами по всему бару и убедиться все ли готово
принести все нужное со склада и из нижнего морозильного шкафа
узнать о стопах на кухне
держать рабочую зону, пол в чистоте всю смену
не допускать переполненного мусорного бака !
пол так же держать в чистоте !
каждый понедельник мини уборка бара с последующим мытьем полок ,рабочих поверхностей и пространством под раковинами ,кофе машиной и бойлерами ,достать и промыть все барматы на рабочих поверхностях