Чек-лист Бариста

Чек лист создан для упрощения рабочих процессов исходя из личной специфики заведения, и обязателен для выполнения каждым сотрудником ежедневно при выходе на смену

1. Открытие смены

1.1 Сотрудник обязан мыть руки после каждого выхода из помещения, посещения туалета, касания грязной поверхности, это важное требование и руководство относится к нему очень серьезно

1.2 Помыть руки перед работой.

1.3 Включить свет 1-Тамбур 2- Зал 3- над баром 4- предбанник 5- кухня 6- холодильник с холодными напитками 7- витрина с выпечкой

1.4 Надеть форму

Формой является фартук с именным логотипом

1.5 Включить музыку

Плей- лист должен быть вами заранее оговорен с руководством, если не удается, узнать эту информацию у коллег

1.6 Включить телевизор

На телевизоре должен играть контент с детскими мультиками, постоянно не прекращаясь, процесс требуется контролировать в течении всей рабочей смены

1.7 Пересчитать деньги в кассе

Каждое утро перед открытием смены каждый кассир должен посчитать наличные в кассе и зафиксировать их у себя , это необходимо для контрольного вечернего пересчета и сверки итогов за день

1.8 Открыть личную кассовую смену

1.9 Открыть общую кассовую смену

1.10 Получить стоп-лист от поваров

Стоп лист необходим для получения информации, каких блюд у нас нет

1.11 Проверить сроки годности продуктов Зоны Бариста

Зоной Бариста называется зона(продукты, заготовки) которую использует Бариста для приготовления напитков

1.12 Расставить стоп-листы на Агригаторах,а также продублировать стоп-лист официанту

1.13 Подготовить посуду к подаче

Поставить посуду на ее Рабочее место, проверить ее чистоту!

1.14 Подготовить кофемашину и кофемолку к использованию

1.15 Залить воду в бойлер

2. Рабочие обязанности в течении смены

2.1 Профессионально готовить напитки с соблюдениям ТТК

2.2 Анализ отзывов в агригаторах

Ежедневная проверка отзывов на сайте Яндекс карт, Яндекс еды, Диливери клаб, Вотспп Информацию следует перенести в книгу отзывов -данные действия помогут ресторану получать обратную связь от клиентов

2.3 Принятие заказов из Агригаторов и выдача их курьерам

2.4 Поддержание чистоты во время всей смены

Рабочее место должно быть в чистом виде во время всей рабочей смены,(личные вещи не должны быть разбросаны на рабочем месте)

2.5 Принятие заказов и консультация клиентов по телефону

2.6 Отвечать на все запросы в месенджерах в течение 10 минут

Допустимо пропускать сообщения, если на то есть объективные причины

3. Закрытие кассовой смены

3.1 Проверка продуктов, одноразовой посуды на наличие

3.2 Написание списков закупа продуктов для бариста и одноразовой посуды

С расчетом на то что списки составляются в Воскресенье и Четверг до 15:00

3.3 уборка рабочего места перед закрытием заведения -расставить все по своим местам -протереть рабочее место -произвести влажную уборку -проверить чистоту в холодильнике и морозилке

3.4 - выключить кофемолку

3.5 - помыть кофе машину

3.6 Закрыть Личную и Кассовую смену

суммы должны в точности совпадать(наличные, безналичные) , если суммы не совпадает смена не покидается пока не определиться причина)

3.7 -убрать чеки в конверт

На конверте написать, дату , наличные расходы , итог наличных , итог безналичных , имя , подпись

3.8 - изъять наличные вырученные за день положить в конверт с чеками

3.9 - выключить телевизоры -свет везде включая холодильники в кофе зоне -выключить оборудование -поставить на зарядку рабочий телефон -поставить терминалы на зарядку -вынести мусор

3.10 - закрыть заведение на ключ и поставить на сигнализацию

3.11 произвести отчетность в группе за день ( общий отчет и отчет по выручке)

Шаблоны отчетов Общий 14.03.22. Toopizza brothers Выручка 17108 Наличка 1490 Доставка 0 Расход 0 Изъятие 1500 Касса на утро 4433 Отчет по выручке 14.03.2022 Саларьево 13314

Чек-лист Бариста

1. Открытие смены

2. Рабочие обязанности в течении смены

3. Закрытие кассовой смены

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!