Чек-лист повара.

1. Подготовка и открытие смены:

1.1 Приходим на смену строго в утвержденное время !!!

1.2 Переодеться в гардеробе для сотрудников

Ваша личная форма может храниться на территории заведения или дома, каждый раз приходя на смену убедись, что форма чистая, свежая и проглаженная.

1.3 Проверь кухню, всё ли хорошо и в чистоте оставил тебе сменщик

Должны быть заготовки ,рабочее место чистым ,ненужные электроприборы отключены

1.4 Проверь наличие всех заготовок!!

Если их нет. Подготовь необходимые продукты для их приготовления.

2. Смена:

2.1 Делай заготовки в течении всей смены!!!

Список заготовок находится на холодильнике.

2.2 В течении дня пока нет заказов убираем в холодильник скоропортящиеся продукты!

Лосось ,Угорь ,Кур х/к ,Сыр и.т.д

2.3 Поддержание чистоты рабочего места!

В течении смены поддерживать чистоту рабочего места. Столы ,холодильники ,раковины ,посуда и пол.

2.4 Работаем через весы! Это важно!

2.5 Используем продукты по ротации!

3. Закрытие смены:

3.1 Выключить все электроприборы!

Выдернуть из розеток.

3.2 Проверить наличие заготовок на следующую смену!

Если не успел сделать заготовки. Достань нужную продукцию из морозилки и сообщи сменщику о том что ему нужно будет сделать утром.(Для удобства передавайте смену в общем чате)

3.3 Вымой все полки, доски, посуду, умывальник, технику, столы, зона фритюра, холодильники и пол.

3.4 Запиши все списания за смену

3.5 Не забудь отметить отработанные часы!

Чек-лист повара.

1. Подготовка и открытие смены:

2. Смена:

3. Закрытие смены:

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!