Чек лист закрытия Intokio

Чек лист необходим для проверки вашей готовности к работе с потоком гостей. Его выполнение значительно упрощает вашу работу. В голове не образуется "ЗАПАРА"

Так же важно поддерживать чистоту и общую атмосферу. Чек-лист поможет Вам.
Подготовку к закрытию можно начинать с 20:00 частично по следующим приоритетам:

1)Обслуживание гостей

2)Приготовление напитков

3)Подготовка к закрытию.

1. Барная станция.

1.1 Упаковка для заказов на вынос готова в количестве по 20 шт каждой.

Боксы для WoK, роллов (средний и маленький)

1.7 Барный инвентарь вымыт и аккуратно сложен в ведёрко для льда. Ведёрко так же чистое и вымытое.

Джигер, стрейнер, барная ложка, нож, щипцы, шейкер(обе части) мадлер.

1.8 На полке над раздачей порядок. Бокалы стоят аккуратно в ряд, натертые, посуда для сакэ также стоит ровно.

1.9 Все рабочие поверхности и барная доска чистые и затертые насухо.

Над холодильником, над ледогенератором, над Тепаном.

2. ЗАЛ

2.1 Пивной холодильник заполнен пивом и колой, Дверца чистая и натертая.

Пиво и кола в холодильнике стоят этикеткой к гостю, ровно в ряд.

2.2 Все кандименты собраны со столов и выставлены красиво в ряд на стойке бара.

Салфетницы так же собраны и стоят выше кандиментов

2.4 Кандименты собраны приборами. Салфетницы заполнены салфетками. (по 5 шт.)

4 вилки, 4 ножа, 4 ложки, 4 пар палочек, влажные салфетки 6 шт

Если возникают вопросы, задавайте их сразу. За не выполнение пунктов в чек-листе будут наклыдываться санкции. Все таки мы в России.

Чек лист закрытия Intokio

1. Барная станция.

2. ЗАЛ

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!