Открытие Смены.

Отправлять фото в чат "Текущий контроль". Будни 09.00/выходные 10.00

1. Состояние крыльца (видеоотчет)

Необходимо отправить видео входной группы согласно регламента.

2. Обе вывески выключены (горят).

Проверить снаружи - точно ли вывески отключены

3. Смена на кассе открыта. Все оборудование для работы запущено.

4. Размен 5 000 (мелкими) пересчитан

5. Музыка. Включен плей лист кофейни.

6. Проверка холодильного оборудования на работоспособность.

Подойти к каждому холодильнику, и проверить закрыт/не закрыт. Если дверь была не закрыта. Проверить состояние содержимого. Срочно сообщить о проблеме руководителю.

7. Выпечка разморожена, приготовлена, выложена.

Проверить выкладку, отсутсвие крошек на поверхности.

8. Десерты в холодильнике. Фото отчёт.

Проверить десерты согласно регламента: по одному десерты каждого вида. Крошки на поверхности отсутствуют. Ларь снаружи внутри чист. Проверить дату. Просроченный десерты утилизировать, отправить фото отчет.

9. Фильтр кофе подготовлен.

10. Еда. Выкладка. Годность.

Проверить сроки годности еды. Просрочку утилизировать (фотоотчет). Проверить выкладку/наличие ценников (фотоотчет).

11. Тряпочки, проверить на чистоту и отсутсвие запаха.

В случае если обнаружено не простиранное полотенце с элементами запаха, скинуть информацию в чат. Застирать его самостоятельно.

12. Пол/Столы + ножки/Барная стойка для клиентов чистые. Стулья выровнены.

Подойти с тряпкой к каждому столу и проверить его частоту. Стулья поправить. Устранить внешние загрязнения. Внимательно проверить каждый квадратный метр пола на предмет выраженный заряжений. В случае обнаружения - устранить, взяв швабру.

13. Барная зона в чистоте, все готово к работе.

Проверить все рабочие поверхности на чистоту. Проверить отсутсвие не нужных предметов. Проверить всю технику на работоспособность и готовность к обслуживанию

14. Санузел. Проверка чистоты/средств.

Проверка туалета на чистоту: Унитаз, раковина, зеркало, туалетная бумага, мусорный пакет в ведре. Наличие туалетной бумаги Салфетки Мыло

15. Молочка. Сроки годности.

Проверить все сроки годности каждого напитка. Просрочку утилизировать. Фото отчет.

16. Настройка помола. Готовность.

Штрафные санкции - это самое последние до чего не хотелось бы доводить.

НО... за кажый не выполненый пункт или не достоверную информацию штраф 300 р.

Открытие Смены.

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!