Регламент для Бариста 1 смены

1.1 *Дресс-код и Личная гигиена:

Обязательное наличие униформы: Китель; Фартук; Сменная обувь. Вся одежда чистая и опрятная. Чистота волос, подстриженные ногти.

1.2 *Оборудование:

Бариста 1 смены, должны включить и проверить всё оборудование: Кофемашину, кофемолку, бойлер, шоколадницу (60-65 градусов), свет витринного холодильника и свет на складу. Соблюдая все правила эксплуатации. Соблюдения температурного режима витринного холодильника, 6-8 градусов.

1.3 ***Принять и открыть смену:

Бариста 1 смены, должны скинуть отсчёт по Регламенту сдачи смены Бариста 2 смены, в группу. (Ставиться галочка если Бариста 1 смены приняли смену !)

2. Отчётность

2.1 *Стоп лист:

Бариста 1 смены, должны скинуть в группу стоп лист и причину стопа.

2.2 *Сенсорика Эспрессо:

Бариста 1 смены, должны отписать в группу о настройке Эспрессо до 12:00. Такие параметры как: Кислотность; Сладость; Горечь; Соотношение кофе и воды (Brew Ratio-B/r); Дескрипторы;

3. **Нарезки:

4. **Заготовки:

5. Заявка и Принятие продукта:

5.1 *Принять заявку по заявочному листу сменщика:

Бариста 1 смены, должны отписаться в группе о том, что не привезли по заявочному листу сменщика.

5.2 *Контроль прихода товара полностью по заявке.

Бариста 1 смены, должны в обязательном порядке проконтролировать приход каждого продукта, составленного предыдущим сменщиком.

5.3 ***Сверка товара по накладной:

Бариста должен сверить привезённый продукт с накладной.

5.4 Накладные:

Передать все имеющиеся Накладные Кассиру или на Кассу

6. **Чистота:

6.1 Поддержании чистоты рабочего пространство и инвентаря в течении дня.

6.2 Соблюдение порядка на складе.

Бариста, должен контролировать порядок и чистоту на складе в течении дня.

7. *Санпин:

7.1 Санитария и Гигиена:

Бариста, должен соблюдать все правила санитарии и гигиены: быть опрятным и чистым, регулярно мыть руки.

7.2 Наличие маркировок:

Бариста, должен прикрепить все маркировки на заготовленные им (и не только), продукты.

7.3 Правило товарного соседства:

Цитрус с цитрусом, фрукты с фруктами и тд.

7.4 Правила Ротации:

Товар, который имеет меньший срок реализации, должен находиться всегда ближе к покупателю чем товар с большим сроком. То есть, первый пришёл, первый ушёл.

* - штраф в размере 200 рублей;

** - штраф в размере 300 рублей;

*** - штраф в размере 500 рублей.

Скинуть данный файл в группу Бар до 14:00

Штраф за не скинутый отчёт 300 рублей.

Регламент для Бариста 1 смены

1. Открытие смены:

2. Отчётность

3. **Нарезки:

4. **Заготовки:

5. Заявка и Принятие продукта:

6. **Чистота:

7. *Санпин:

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!