Регламент для Бариста 2 смены

1.1 *Дресс-код и Личная гигиена:

Обязательное наличие униформы: Китель; Фартук; Сменная обувь. Вся одежда чистая и опрятная. Чистота волос, подстриженные ногти.

1.2 **Принять и открыть смену:

Бариста 2 смены, должны проверить выполнены ли задачи, поставленные по Регламенту Бариста 1 смены. После принятия смены Бариста 2 смены несут полную ответственность за бар.

2. Отчётность

2.1 *Чек лист:

В конце смены Бариста 2 смены должны заполнить и скинуть в группу чек лист.

2.2 *Акт списания:

Бариста 2 смены, должны составить список продуктов и причину, по которой он(и) не подлежит(ат) продаже и скинуть в группу в конце смены.

2.3 *Десерты:

Скинуть до 22:00 фотографию витринного холодильника в группу. Затем Старший Бариста составляет список десертов и скидывает в группу Десерты.

3. Заявка и Принятие продукта:

3.1 ***Сверка товара по накладной:

Бариста должен сверить привезённый продукт с накладной.

3.3 **Составление заявки:

Бариста 2 смены, должны отписать в группу заявку по товару до 22:00.

4. *Чистота:

4.1 Поддержания чистоты и наличие товаров витринном холодильнике:

Бариста 2 смены, в течении дня должны поддерживать чистоту и наличие товаров в витринном холодильнике.

4.2 Поддержании чистоты рабочего пространство и инвентаря в течении дня.

4.3 Соблюдение порядка на складе.

Бариста, должен контролировать порядок и чистоту на складе в течении дня.

5. *Санпин:

5.1 Санитария и Гигиена:

Бариста, должен соблюдать все правила санитарии и гигиены: быть опрятным и чистым, регулярно мыть руки.

5.2 Наличие маркировок:

Бариста, должен прикрепить все маркировки на заготовленные им (и не только), продукты.

5.3 Правило товарного соседства:

Цитрус с цитрусом, фрукты с фруктами и тд.

5.4 Правила Ротации:

Товар, который имеет меньший срок реализации, должен находиться всегда ближе к покупателю чем товар с большим сроком. То есть, первый пришёл, первый ушёл.

6. Закрытие смены:

6.1 ***Уборка и корректная сдача смены для следующего рабочего дня:

В конце смены в обязанности Бариста 2 смены входит: Чистка рабочего пространства, инвентаря и оборудования. Кофемолки, холдеров, всех групп и паровиков кофемашины. (Чистка и мытьё кофемашины производится специальным хим. средством — Кафиза.)

6.2 *Выключить всё оборудование и освещение:

Кофемашину, кофемолку, бойлер, шоколадницу, свет витринного холодильника и свет на складу.

* - штраф в размере 200 рублей;

** - штраф в размере 300 рублей;

*** - штраф в размере 500 рублей.

Скинуть данный файл в группу Бар после окончания рабочего дня

Штраф за не скинутый отчёт 300 рублей.

Регламент для Бариста 2 смены

1. Открытие смены:

2. Отчётность

3. Заявка и Принятие продукта:

4. *Чистота:

5. *Санпин:

6. Закрытие смены:

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!