Обязательное наличие униформы:
Китель;
Фартук;
Сменная обувь.
Вся одежда чистая и опрятная. Чистота волос, подстриженные ногти.
**Принять и открыть смену:
Бариста 2 смены, должны проверить выполнены ли задачи, поставленные по Регламенту Бариста 1 смены. После принятия смены Бариста 2 смены несут полную ответственность за бар.
Отчётность
*Чек лист:
В конце смены Бариста 2 смены должны заполнить и скинуть в группу чек лист.
*Акт списания:
Бариста 2 смены, должны составить список продуктов и причину, по которой он(и) не подлежит(ат) продаже и скинуть в группу в конце смены.
*Десерты:
Скинуть до 22:00 фотографию витринного холодильника в группу. Затем Старший Бариста составляет список десертов и скидывает в группу Десерты.
Заявка и Принятие продукта:
***Сверка товара по накладной:
Бариста должен сверить привезённый продукт с накладной.
Накладные:
Передать все имеющиеся Накладные Кассиру или на Кассу
**Составление заявки:
Бариста 2 смены, должны отписать в группу заявку по товару до 22:00.
*Чистота:
Поддержания чистоты и наличие товаров витринном холодильнике:
Бариста 2 смены, в течении дня должны поддерживать чистоту и наличие товаров в витринном холодильнике.
Поддержании чистоты рабочего пространство и инвентаря в течении дня.
Соблюдение порядка на складе.
Бариста, должен контролировать порядок и чистоту на складе в течении дня.
*Санпин:
Санитария и Гигиена:
Бариста, должен соблюдать все правила санитарии и гигиены: быть опрятным и чистым, регулярно мыть руки.
Наличие маркировок:
Бариста, должен прикрепить все маркировки на заготовленные им (и не только), продукты.
Правило товарного соседства:
Цитрус с цитрусом, фрукты с фруктами и тд.
Правила Ротации:
Товар, который имеет меньший срок реализации, должен находиться всегда ближе к покупателю чем товар с большим сроком. То есть, первый пришёл, первый ушёл.
Закрытие смены:
***Уборка и корректная сдача смены для следующего рабочего дня:
В конце смены в обязанности Бариста 2 смены входит:
Чистка рабочего пространства, инвентаря и оборудования. Кофемолки, холдеров, всех групп и паровиков кофемашины.
(Чистка и мытьё кофемашины производится специальным хим. средством — Кафиза.)
*Выключить всё оборудование и освещение:
Кофемашину, кофемолку, бойлер, шоколадницу, свет витринного холодильника и свет на складу.
Очистить
0%
* - штраф в размере 200 рублей;
** - штраф в размере 300 рублей;
*** - штраф в размере 500 рублей.
Скинуть данный файл в группу Бар после окончания рабочего дня