Открытие зала

1. Заблаговременно прийти на смену(за 10-15 минут)

Чтобы успеть пойкафовать и настроиться на рабочий день

2. Сменить уличную одежду/обувь

Соблюдаем чистоту Помним, что по стандартам -Вещи должны располагаться с разных сторон: для санитарных вещей и для уличных -Обувь сменная располагается на полках выше, уличная-на нижних полках -Ценные вещи рекомендовано класть в мешочек или косметичку

3. Общая чистота зала

3.1 Протереть все полки, лампы, декор, лепнину ,подоконники, буфеты

3.2 Геометрия столов (натягиваем веревку от первого до последнего стола и поправляем их по ровной линии)

3.3 Протереть столы, ножки столов и почистить щели в столах

3.4 Чистота стульев и диванов(в т.ч ножки, подушки на диванах) Протираем, чистим щетками

3.5 Чистота меню (каждая страница меню должна быть чистой) и счетниц (внутри каждого несколько визиток)

3.6 Накрыть столы согласно стандартам

картинки есть в своде стандартов официантов

4. Затарка стейшенов и раздач

4.1 Проверить заполненность стейшенов согласно стандартам

Салфетки сухие, натертые приборы в количестве 20 каждого, ручники выглаженные и сложенные 20, чистые тряпки для уборки столов-3, чистые тряпки для натирки-3, постановочные тарелки натертые-20

4.2 Затарить раздачи кухни посудой согласно стандартам

(Каждый цех соответсвующей посудой не менее 10шт)

5. Завтрак и планерка

5.1 Проверить соответствие стандартам внешнего вида (Выглаженная, чистая форма, для девочек-красные губы, волосы собраны в пучок, для мальчиков-чисто или аккуратно выбриты)

5.2 в 11:25 забираем с кухни завтрак сервируем столы, где будет проходить планерка

Чай, кружки, тарелки, приборы, салфетки

5.3 Завтракаем и внимательно слушаем информацию от руководителей

ОС, план на день, стоп-гоу

5.4 ФБ, легенда про вино или легенда о актуальном в блюде

Открытие зала

3. Общая чистота зала

4. Затарка стейшенов и раздач

5. Завтрак и планерка

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!