Чек-лист бариста

1.1 Помыть руки, переодеться в рабочую одежду, переобуть обувь

1.2 Включить осветительные приборы, включить кофемашину и прочее барное оборудование

1.3 Проверить работу холодильников

1.4 Проверить наличие в холодильниках необходимого количества молока, сливок и соусов

1.5 Проверить наличие необходимого количества кофе в зернах, кофе для фильтра

1.6 Проверить наличие сыпучих заготовок, чая, прочих ингредиентов

1.7 Проверить готовность кофемашины и кофемолки к работе, приготовить порцию эспрессо для открытия

1.8 Настроить параметры эспрессо согласно ТК, записать их, промаркировать эспрессо в бункере

1.9 Приготовить фильтр-кофе согласно ТК, промаркировать его

1.10 Проверить наличие сопутствующих товаров на полках и пополнить их при необходимости

1.11 Составить список недостающих ингредиентов для работы бара и отправить его управляющему

1.12 Проверить чистоту кофемашины, барного оборудования и прочих столешниц перед открытием

2.1 Проверить правильность приготовления эспрессо (11:00)

2.2 Проверить качество фильтр-кофе

2.3 Приготовить при необходимости фильтр-кофе (14:00)

2.4 Промыть кофемашину, поддон, протереть рабочие поверхности кофемашины (14:00)

2.5 Проверить чистоту поверхностей бара и столешниц (14:00)

2.6 Проверить правильность приготовления эспрессо (14:00)

2.7 Проверить правильность приготовления эспрессо (17:00)

2.8 Проверить остатки сыпучих заготовок и приготовить их при необходимости (18:00)

2.9 Пополнить остатки молока в холодильнике (18:00)

2.10 Пополнить остатки кофе в зернах (18:00)

2.11 Проверить наличие сопутствующих товаров на полках и пополнить их при необходимости (18:00)

3.1 Помыть и прочистить систему для фильтр-кофе, термосы и ковш

3.2 Помыть при необходимости холодильники и их поверхность

3.3 Помыть все рабочие барные инструменты, протереть их и убрать

3.4 Помыть группы кофемашины с химией, промыть их

3.5 Помыть кофемашину, протереть рабочие поверхности

3.6 Проверить наличие стаканов to go,крышек и прочих расходных материалов

3.7 Выключить аппарат для фильтр-кофе, кеофемашину

3.8 Протереть рабочие поверхности в баре, столешницы

3.9 Собрать и вынести в подсобное помещение мусор

3.10 Выключить кофемашину,кофемолку

3.11 Выключить освещение в кофейне, перекрестить все и пойти домой