Double FF Coffee (open)

Всем Утра Доброго и удачного дня! А я сейчас займусь открытием смены, и в общем - правильным началом дня.

1. Открытие смены!

2. Предварительное открытие.

2.1 Мусорная урна.

Урна заполнена не более 1/2, если полная - вынести в мусорные контейнеры.

2.2 Сменная обувь.

Переодеть сменную обувь, уличную уложить в личный пакет, убрать в ниши ящика.

2.3 Эспрессо машина.

Проверить работоспособность Эспрессо-машины, подачу воды и пара из панарелло, а также обратить внимание на показатели манометра (Левая стрелка - 4 бар./Правая стрелка - 1.3 бар.)

2.4 Кондитерская витрина.

Включить освещение витрины, проверить ее работоспособность, слить конденсат из поддона, протереть от пыли и пятен остекление чистящим средством.

3. Открытие кофе-бара.

3.1 Переставить столики, при необходимости протереть от загрязнения и пыли.

Переставить столики в зону посадки посетителей, не повредив напольное покрытие и сами столики.

3.2 Снять стулья, при необходимости протереть от загрязнения и пыли.

Протирка стульев (КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ) в обязательном порядке.

3.3 Обеспечить чистоту полов в рабочей зоне кофе-бара.

Наполнить ведро для мытья полов, провести уборку (ведро с грязной водой ни в коем случае не выливается в раковину кофе-бара), вылить ведро в специально отведенное для этого места, обмыть и ополоснуть внутреннюю и внешнюю поверхность ведерка, ополоснуть моющую ветошь.

3.4 Обеспечить чистоту столешниц, отбойников, заднюю стенку с подсветкой.

Протирка от пыли наружных столешниц, (КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ) отбойников, стенку и подсветку стенки в выключенном состоянии.

3.5 Выставить меню холдеры в заданном порядке, при необходимости протереть от загрязнений.

Протирка меню холдеров (КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ) в обязательном порядке.

3.6 Обеспечить чистоту информационных панелей, лайт боксов.

Протирка панелей и меню лайт-боксов (КАЖДУЮ СРЕДУ) в обязательном порядке.

3.7 Обеспечить чистоту внешних и внутренних поверхностей кофе бара.

Протирка внешних и внутренних поверхностей, ящиков, дверцев, (КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК) в обязательном порядке.

3.8 Выставить на поверхность бара ассортимент сиропов в заданном порядке, при необходимости обмыть гейзеры.

Обмывка бутылок с сиропами, а также непосредственно самих гейзеров (КАЖДЫЙ ВТОРНИК) в обязательном порядке.

3.9 Открыть смену в POS системе, внести сумму наличных на начало дня.

Пересчитать сумму наличных на начало смены и внести их в POS систему.

3.10 Зайти под свой рабочий аккаунт на Онлайн кассе, свериться с суммой наличных указанных в отчете и их суммой в денежном ящике.

3.11 Включить и подключить Bluetooth рабочего планшета с музыкальной колонкой, воспроизвести музыкальное сопровождение кофе бара.

Отключить Bluetooth колонку от сети, переходник и провод свернуть и уложить во второй ящик.

3.12 Включение светового оформление кофе бара.

Правым включателем включаем световое оформление кофе бара (Меню Лайт-Боксы, Логотип, Задняя стенка).

3.13 Подготовить мороженное весовое для его дальнейшего использования.

Открыть дверцу морозильной камеры, удостовериться в её работоспособности, извлечь ящик с содержимым мороженым, соскрести со стенок остатки равномерно уложив по поверхности для более комфортного его использования.

Так, оборудование в исправном состоянии, Кофе-бар готов к открытию, а я к посетителям, в принципе, можно приготовить и себе кружечку кофе для начала))

Double FF Coffee (open)

1. Открытие смены!

2. Предварительное открытие.

3. Открытие кофе-бара.

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!