260
PDF
18 января 2019 года

Double FF Coffee (open)

Всем Утра Доброго и удачного дня! А я сейчас займусь открытием смены, и в общем - правильным началом дня.

0%

Открытие смены!

Предварительное открытие.

Мусорная урна.
Урна заполнена не более 1/2, если полная - вынести в мусорные контейнеры.
Сменная обувь.
Переодеть сменную обувь, уличную уложить в личный пакет, убрать в ниши ящика.
Эспрессо машина.
Проверить работоспособность Эспрессо-машины, подачу воды и пара из панарелло, а также обратить внимание на показатели манометра (Левая стрелка - 4 бар./Правая стрелка - 1.3 бар.)
Кондитерская витрина.
Включить освещение витрины, проверить ее работоспособность, слить конденсат из поддона, протереть от пыли и пятен остекление чистящим средством.

Открытие кофе-бара.

Переставить столики, при необходимости протереть от загрязнения и пыли.
Переставить столики в зону посадки посетителей, не повредив напольное покрытие и сами столики.
Снять стулья, при необходимости протереть от загрязнения и пыли.
Протирка стульев (КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ) в обязательном порядке.
Обеспечить чистоту полов в рабочей зоне кофе-бара.
Наполнить ведро для мытья полов, провести уборку (ведро с грязной водой ни в коем случае не выливается в раковину кофе-бара), вылить ведро в специально отведенное для этого места, обмыть и ополоснуть внутреннюю и внешнюю поверхность ведерка, ополоснуть моющую ветошь.
Обеспечить чистоту столешниц.
Обеспечить чистоту информационных панелей.
Протирка панелей, (КАЖДУЮ СРЕДУ) в обязательном порядке.
Обеспечить чистоту внешних и внутренних поверхностей кофе бара.
Протирка внешних и внутренних поверхностей, ящиков, дверцев, (КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК) в обязательном порядке.
Выставить на поверхность бара ассортимент сиропов в заданном порядке, при необходимости обмыть гейзеры.
Обмывка бутылок с сиропами, а также непосредственно самих гейзеров (КАЖДЫЙ ВТОРНИК) в обязательном порядке.
Выставить меню холдеры в заданном порядке, при необходимости протереть от загрязнений.
Протирка меню холдеров (КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ) в обязательном порядке.
Открыть смену в POS системе, внести сумму наличных на начало дня.
Пересчитать сумму наличных на начало смены и внести их в POS систему.
Зайти под свой рабочий аккаунт на Онлайн кассе, свериться с суммой наличных указанных в отчете и их суммой в денежном ящике.
Включить и подключить Bluetooth рабочего планшета с музыкальной колонкой, воспроизвести музыкальное сопровождение кофе бара.
Отключить Bluetooth колонку от сети, переходник и провод свернуть и уложить во второй ящик.
Подготовить мороженное весовое для его дальнейшего использования.
Открыть дверцу морозильной камеры, удостовериться в её работоспособности, извлечь ящик с содержимым мороженым, соскрести со стенок остатки равномерно уложив по поверхности для более комфортного его использования.
0%

Так, оборудование в исправном состоянии, Кофе-бар готов к открытию, а я к посетителям, в принципе, можно приготовить и себе кружечку кофе для начала))


Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Бизнес"





Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!