Познакомься, расскажи о том, сколько здесь работаешь, расспроси о том чему удалось научиться на утренней стажировке.
Сервировка
Покажи где находятся бокалы (не только шкаф), продемонстрируй на пустом столе то, как мы сервируем стол на вечерний сервис. Расскажи об оптимальной последовательности действий, покажи как "не надо".
Расскажи про правила взаимодействия с конфликтными гостями (можно/нельзя, поясни какие вопросы решаются только через администратора).
Работа в Айко
Покажи как заносить заказ: категории блюд, курсы подачи, работа с алкогольными позициями, разлив/бутылка, комментарии к позициям.
Рассказать про тайминг выдачи блюд в будни/выходные/ с доставкой/ в праздники/ по предзаказу
Дай поработать со счетами, касса, терминал, наличные, под контролем.
Самовынос
Покажи, как оформляется заказ на самовынос, поясни тонкости работы, обозначь возможные ошибки.
Покажи как собирать заказ, где выходят наклейки, накладные.
Приложение "Престо"
Расскажи, что сотрудники не имеют права пользоваться приложением.
Подробно пошагово пройдись со стажером по инструкции к приложению для сотрудника, дай почитать инструкцию для пользователя.
Расскажи какие ошибки часто совершают неопытные официанты при работе с приложением, какие вопросы задают гости.
Акции
Расскажи про акцию на самовывоз.
Расскажи про различные ухищрения с акциями, которые часто хотят проделать гости.
Расскажи про акцию в день рождения. Поясни, что с баллами в приложении данная акция не пересекается.
Прием заказа
Проговори шаги обслуживания, сделай акцент на самых "часто пропускаемых шагах сервиса", поясни важность.
Расскажи про доп. продажи, как их делать легко и не стесняясь.
Работа в зале
Обслуживание парой, стажер работает "хвостиком".
Дай задание уносить использованную посуду (спрашивая разрешения) со стола гостей в своей зоне.
Поясни стажеру про продажу алкоголя. а именно как мы поступаем если человеку на вид младше 25, как вести себя с гостями в алкогольном опьянении, где находится тревожная кнопка.
В конце смены стажер договаривается о следующей стажировке (на вечернюю смену, к тебе).
Подготовка зала
Расскажи как наполняются шкафы, покажи как полировать посуду, поясни когда мы это делаем.
Поясни как зал подготавливается к закрытию, сбор сахарниц, соусников, салфетки.