Менеджер Чек лис Закрытие смены    

Начать заполнять отчеты можно заблаговременно до закрытия!

Если уходят последние гости, официант постепенно должен начать готовить зал к следующему дню!

Согласно чек листу (утро!)

Начать расчет гостей необходимо в 23:30.

Если гостей достаточно, то начать в 23:15 ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРЕДЛОЖИВ НАПИТКИ ИЛИ БЛЮДА!

Отложить деньги за расход, который нужно ставить% за овощи, аванс, какие либо покупки! Фиксировать сразу при выдаче!

Выдать 4000 в пт и сб восточные танцы (3 танца).

Выдать оплату аниматору в сб и вс 2000 с 12:00-19:00.

Распределить обязанности или на их усотрение.

Проконтролировать выкинули ли они мусор с мойки, если есть даже минимально количество - ведро должно быть пустое!

Обеденная зона должна быть убрана и вымыта!

Натерты бокалы, приборы, посуда снесена.

Снять сверки обязательно нужно до 23:50 (в ином случае два дня зайдут в 1).

Достаточно оставить 1 ООО и 1 ИП, при том, если в залах мало гостей уже.

В первую очередь расчитать Кальянщика, снять отчет кальянщика, записать от суммы 13%, посчитать чаевые - все сложить.

Снять балансовый отчет

Начать выдавать чаевые, после того, как убедишься, что поставленые задачи выполнены!

Лучше это делать постепенно, а не всех сразу!

Спросить сколько чаевых эллектронных - записать ниже с пометко "эл-е", вычесть так же из них 10% из общих на бар.

Закрыть столы персонала со скидкой 50%, (кроме бургеров, нагетсов 10%)!

Отложить 500 рублей повару (охрана)

Выдать по 300 рублей Зареме (повару Х.Ц) и Андрею (заготовщик). 

к чаевым выдать за такси + 200 рублей

Во время выдачи ЗП проверить на чистоту зону мойки, уборки туалетных комнат, чистоты полов на кухне и в коридорах, проверить нижнюю мокй.

Выдать оплату мойщицам и уборщице (согласно отработанным часам! 1ч/250р. УБорка за полну смены выходит 4000 с 08:00 - 16 часов (без такси) ночуют в р-не. 

Мойка - 3250 за 14 часов. (+ если переработка) + 300 такси.

Снять Z - отчет предварительно закрыв столы гостей и персонала.

Красная карта ООО ВИВАТ

Зеленая карта ИП Лукьянова Н. Г.

К Z отчету ООО прикрепить сверки итогов ООО (ресторан),

К Z отчету ИП прикрепить сверки итогов ИП  

скрепить аккуратно - сверху левый угол

Сделать фото выручки - расхода за день - 2 фото в группу менеджеры.

Сфотать балансовый отчет отправить в группу косяки (написать если стото не сошлось).

Отнести все отчеты и сейф в офис, все разложить по местам!

После того как все гости покинули ресторан, необходимо сразу закрыть глайную дверь! (дать задачу охранику)

Выключить кондиционеры (если работали), плойку на кухне, свет во всех залах, проверить все двери, поставить телефон и терменалы на зарядку.

Если уходишь на выходной, необходимо передать смену коллеге. 

Все, что было, будет и т.д

Банкеты, пред заказы, корректировки в графике, деньги в кассе.