Чек-лист 5 дня обучения

Темы дня: введение в латте-арт, классические напитки, модификаторы и срез знаний

1. Введение и закрепление материала

1.1 до начала смены стажер прочитал теоретические материалы в Ispring

1.2 мы со стажером провели дегустацию и описали все параметры вкуса фильтра/воронки

1.3 стажёр самостоятельно настроил эспрессо под моим руководством с настройкой по вкусу

1.4 стажер описал эспрессо в форму

1.5 стажёр смог объяснить логику своих действий при настройке помола - сформировано понимание процесса экстракции

1.6 стажёр взбивал мыльную пену/молоко на все объёмы молочных напитков

1.7 стажёр стабильно создает молоко удовлетворительного качества

2. Латте-арт

2.1 я медленно показал(а) вливание молока в эспрессо - но разделил процесс на 3 части - прикапывание, заливание фона, вливание, я объяснил значение каждой части

2.2 мы со стажером сделали несколько раз прикапывание по весам для каждого объема

2.3 отработали упражнение 1: заливаем фон и учимся регулировать размер струйки

2.4 отработали упражнение 2: учимся переворачивать питчер

2.5 отработали упражнение 3: держим край

2.6 я рассказал(а), почему нельзя отрывать питчер и стаканчик друг от друга

2.7 отработали упражнение 4: перечёркивание

2.8 отработали упражнение 5: объединяем все воедино, симулируем вливание на воде

2.9 я ещё раз показал(а) полноценное вливание молока в эспрессо

2.10 стажёр попробовал влить сердечко первый раз, а затем тренировался вливать с обратной связью от тренера

2.11 я сфотографировал(а) лучшие 3 результата латте арт

3. Классические напитки

3.1 мы погрузились в истории классических напитков

3.2 я спросил(а), как готовить классические напитки

3.3 стажер приготовил все классические напитки: Эспрессо, капучино, латте, флэт, американо

3.4 я рассказал как добавлять модификаторы

3.5 мы вместе разобрали особенные случаи: корица в флэт уайт и капучино, доп.молоко и тд.

3.6 стажер самостоятельно закрыл кофемашину

4. Срез знаний

4.1 стажер самостоятельно настроил эспрессо в течение 15 минут и заполнил форму описания

4.2 стажёр самостоятельно приготовил фильтр и заполнил форму описания

4.3 стажер прошел тест “срез первой недели обучения”

4.4 я заполнил(а) бланк “Промежуточный контроль знаний”

4.5 я дал(а) обратную связь по сильным сторонами и сторонам для улучшения

Чек-лист 5 дня обучения

1. Введение и закрепление материала

2. Латте-арт

3. Классические напитки

4. Срез знаний

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Обучение и Преподавание"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!